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2025年营养试题选择题及答案

1.关于蛋白质的生理功能，以下描述错误的是：

A.构成和修复组织细胞

B.提供约4kcal/g的能量

C.参与酶、激素的合成

D.所有氨基酸均需通过食物摄取

答案：D

解析：人体有8种必需氨基酸（成人）需通过食物摄取，非必需氨基酸可自身合成，故D错误。

2.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每日添加糖的摄入量应不超过：

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B

解析：指南明确建议添加糖每日摄入不超过50g，最好控制在25g以下，故正确答案为B。

3.以下食物中，钙生物利用率最高的是：

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.芝麻酱

答案：B

解析：牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约30%，远高于菠菜（草酸影响）、大豆（植酸影响）和芝麻酱（高纤维干扰），故B正确。

4.维生素B1缺乏可导致：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏引发脚气病；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏，故选B。

5.关于膳食纤维的描述，正确的是：

A.属于碳水化合物，可被人体消化吸收

B.仅存在于植物性食物中

C.能延缓胃排空，增加饱腹感

D.摄入越多越有利于肠道健康

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收（A错误），部分动物性食物如甲壳类含壳多糖（B错误），过量摄入可能干扰矿物质吸收（D错误），C为正确功能。

6.孕妇孕中晚期铁的推荐摄入量（RNI）为：

A.20mg/d

B.24mg/d

C.29mg/d

D.35mg/d

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，孕中晚期铁RNI为29mg/d，乳母为24mg/d，故选C。

7.以下食物中，ω-3多不饱和脂肪酸（EPA+DHA）含量最高的是：

A.三文鱼

B.鸡蛋

C.核桃

D.橄榄油

答案：A

解析：深海鱼类（如三文鱼）是EPA+DHA的主要来源；核桃含α-亚麻酸（可转化为EPA/DHA但效率低），鸡蛋和橄榄油含量极低，故选A。

8.6月龄婴儿首次添加辅食时，优先选择的食物是：

A.强化铁米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.肉泥

答案：A

解析：6月龄婴儿体内铁储备逐渐耗尽，需通过辅食补充，强化铁米粉是最安全且易吸收的首选，故选A。

9.高血压患者的饮食管理中，错误的是：

A.每日盐摄入控制在5g以内

B.增加钾的摄入（如香蕉、土豆）

C.多吃腌制食品补充钠

D.减少饱和脂肪酸的摄入

答案：C

解析：腌制食品含大量钠，会加重高血压，C错误；其余选项均为高血压饮食建议。

10.关于维生素D的描述，错误的是：

A.主要通过皮肤光照合成

B.促进钙、磷的肠道吸收

C.缺乏可导致骨质疏松

D.过量会引起中毒，表现为低钙血症

答案：D

解析：维生素D过量会导致高钙血症（而非低钙），D错误；其余选项正确。

11.以下哪类人群不需要增加蛋白质摄入？

A.术后恢复期患者

B.老年肌肉减少症患者

C.健康成人

D.耐力运动员

答案：C

解析：健康成人按RNI（男性65g/d，女性55g/d）摄入即可；术后、老年人、运动员需增加以促进修复或肌肉合成，故选C。

12.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位居底层（摄入量最多）的食物类别是：

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

答案：A

解析：宝塔底层为谷薯类，建议每日摄入250-400g，是能量的主要来源，故选A。

13.以下食物中，GI（升糖指数）最低的是：

A.白米饭

B.燕麦片（整粒）

C.西瓜

D.葡萄糖

答案：B

解析：整粒燕麦含丰富膳食纤维，消化慢，GI约55（低GI）；白米饭GI约73（高GI），西瓜GI约72（高GI），葡萄糖GI=100（极高），故选B。

14.关于婴幼儿喂养，正确的是：

A.1岁以内可以添加蜂蜜

B.3月龄可添加配方奶以外的液体（如果汁）

C.1-2岁幼儿每日奶量应不少于500ml

D.辅食添加应遵循“多品种、一次多种”原则

答案：C

解析：蜂蜜可能含肉毒杆菌（1岁内婴儿风险高，A错误）；3月龄婴儿应以乳类为主（B错误）；辅食应“每次只添