《旅行社经营与管理》课件——5-2-1：旅行社计调员餐饮服务采购+基础篇.pptxVIP

旅行社计调员餐饮服务采购基础篇

目录餐饮服务采购的重要性餐饮服务采购的流程餐饮服务采购的技巧与注意事项结语

餐饮服务采购策略餐饮服务是旅游行程中不可或缺的部分，计调员需了解并掌握相关采购策略。高质量餐饮服务计调员需确保为游客提供高质量、高性价比的餐饮服务，以提升旅行社声誉和形象。

01餐饮服务采购的重要性

在旅游行程中，餐饮服务是游客满意度的重要因素，直接影响到旅行社的声誉和形象。餐饮服务满意度作为计调员，我们需要充分认识到餐饮服务采购的重要性，并不断提高自己的采购能力和水平。计调员采购能力餐饮服务采购的重要性

02餐饮服务采购的流程

0104020503餐饮服务采购的流程需求调研供应商筛选实地考察考察潜在供应商，了解餐厅环境、菜品质量、服务水平，与供应商沟通。签订合同与确定的供应商签订合同，明确双方权利和义务，注意合同条款。跟进监督对供应商履约情况进行跟进监督，定期检查菜品质量、服务水平、价格等。筛选合适餐饮供应商，考虑资质、信誉、菜品质量、价格等因素。了解游客餐饮需求和偏好，通过沟通、市场调研获取。

03餐饮服务采购的技巧与注意事项

注重性价比：采购餐饮服务时，要注重性价比，平衡菜品质量、服务水平与价格因素，避免追求低价而牺牲质量和服务。多元化选择：为了满足不同游客的餐饮需求，我们需要提供多元化的餐饮服务选择，包括不同口味、不同风格的菜品和餐厅类型等。建立长期合作关系：与供应商建立长期稳定的合作关系可以带来诸多好处，如价格优惠、菜品质量稳定等，要注重与供应商的沟通和合作。关注食品安全：食品安全是餐饮服务采购中需要特别关注的问题，要选择有资质、信誉好的供应商，确保他们能够提供符合食品安全标准的菜品和服务。严格把关卫生状况：对餐厅的卫生状况、原材料来源等进行严格把关，确保游客的餐饮安全，维护旅行社的声誉。餐饮服务采购的技巧与注意事项0102030405

04结语

采购能力提升通过今天的微课学习，计调员将更加了解餐饮服务采购的基础知识和技巧，有助于提高采购能力和水平。高质量餐饮服务未来工作中，计调员应注重提供高质量、性价比高的餐饮服务，以满足游客需求，提升旅行社声誉。供应商沟通合作计调员应注重与供应商的沟通和合作，建立长期稳定的合作关系，以获得更好的采购条件和菜品质量。食品安全把关在餐饮服务采购中，计调员需特别关注食品安全问题，选择有资质、信誉好的供应商，确保食品安全标准。严格把关原材料计调员要对餐厅的卫生状况、原材料来源等进行严格把关，确保最终呈现给游客的菜品安全、卫生。结语0102030405

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