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2025年食品安全知识考试练习题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要原则是（）。

A.预防为主、风险管理

B.全程控制、社会共治

C.源头治理、严格监管

D.科学合理、公开透明

答案：A

解析：《食品安全法》第三条明确规定“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”，其中首要原则是“预防为主、风险管理”。

2.下列哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.山梨酸钾（防腐剂）

C.苏丹红（着色剂）

D.抗坏血酸（维生素C，抗氧化剂）

答案：C

解析：苏丹红是工业染料，具有致癌性，我国严禁作为食品添加剂使用。其余选项均为合法食品添加剂。

3.预包装食品标签中必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.食用方法

答案：D

解析：《预包装食品标签通则》（GB规定，强制标注内容包括名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者信息、贮存条件、食品生产许可证编号等，食用方法非强制要求（特殊膳食用食品除外）。

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.