第3章 泡茶基本技艺.pptVIP

品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。视其品种的不同、季节气温的差异及选用壶的不同，在用茶量较多（约半壶）的情况下，头一泡闷茶的时间由20秒到2分钟不等，多为30秒至1分钟，以后每一泡要顺延10—30秒。一般一壶茶可冲泡6—7次，好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。冲泡熟普洱茶一般以5克左右茶叶，150毫升的水为宜，茶水比例在1：30，冲泡时间可渐渐延长，一般可连续冲泡4—5次；而普洱生茶洗茶较轻，较耐泡，一般可冲泡5—6次。七、冲泡和斟茶技巧冲泡茶叶时讲究高冲低斟。高冲水可以使水流在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转，加速茶叶内含物质的浸出。斟茶时讲究低斟，要使茶壶壶嘴尽可能接近茶盅或茶杯，以最大限度地保持茶汤的色香味。八、行茶程序茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺活动中的主要环节、茶艺形式的重要表现部分，也称为“行茶程序”。行茶程序一般分为三个阶段：第一阶段为准备阶段（也叫“前置阶段”），是在泡茶前做准备工作的阶段，其具体内容根据客人人数、选用的茶叶种类、泡茶的器皿、品茶环境的不同而有所不同，但必须准备到能够顺利接待宾客和进行泡茶为止。茶艺学授课教师：王绍梅职称：教授第三章泡茶基本技法和技艺第一节泡茶基本技法茶巾折叠与使用技法捧与端手法茶壶、茶种拿法翻杯手