第11章 茶艺服务.pptVIP

三、客房饮茶服务程序酒店客人在客房饮茶一般没有服务人员在场，服务人员主要是做好事前准备工作和事后清洁工作，为客人饮茶提供方便。其饮茶服务程序是：1.准备好干净、整洁的茶具。2.准备好各种茶叶。3.准备好开水或电热水器。4.适时到房间为客人换水，随时提供热情周到的服务。5.适时到房间收拾客人饮茶后的茶具，并为客人换上清洁的茶具。四、餐厅饮茶服务程序1.早餐饮茶服务在我国南方尤其是东南沿海地区的广州、深圳等城市，吃早茶的风气很浓，人们一大清早踱入茶楼，叫上一壶清茶、两件小点(俗称一盅两件），边饮茶、边吃早餐，或闲聊、或阅报，悠闲地享受清晨时光。早餐的饮茶服务程序是：（1）开餐前准备好各种茶叶和茶具、开水。（2）客人落座后及时送上香巾，并向客人问茶。根据客人对茶叶的喜好，介绍适宜的品种。（3）客人点茶后，及时为客人沏泡茶叶。沏泡时操作要规范、卫生，要按不同茶品的特点采用不同的方法进行沏泡。（4）沏好茶后，逐一从客人的右侧斟茶。（5）斟茶时，右手执壶，左手托壶下的垫盘，茶水斟到七分满。（6）为客人斟完第一杯礼貌茶后，把茶壶放在餐台上，注意壶嘴不要朝向客人。客人人数超过6位时，应上2把茶壶。（7）随时注意加满壶中的开水，并掌握好茶水的浓淡程度，适时为客人添茶。2.午餐、晚餐饮茶服务午餐、晚餐是正餐，一般客人用餐时间较长，食品、饮料较为丰富。在客人用餐前，