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2025年营养与膳食试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物属于优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.玉米

D.花生

2.维生素D缺乏最可能导致的疾病是？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

3.根据2023版《中国居民膳食指南》，成年人每日添加糖的摄入量应不超过？

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

4.以下哪类人群对铁的需要量最高？

A.成年男性

B.哺乳期女性

C.老年人

D.学龄前儿童

5.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.增加食物热效应

C.调节血糖水平

D.降低血胆固醇

6.婴儿添加辅食的最佳起始时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

7.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

8.骨质疏松症患者最需要补充的营养素组合是？

A.维生素C+钙

B.维生素D+钙

C.维生素B12+铁

D.维生素A+锌

9.糖尿病患者的膳食原则中，错误的是？

A.控制总能量摄入

B.优先选择低GI食物

C.增加精制糖摄入

D.保证优质蛋白质供给

10.老年人易发生肌肉衰减综合征，关键营养素是？

A.膳食纤维

B.n-3多不饱和脂肪酸

C.优质蛋白质

D.维生素C

11.以下哪项符合“中国居民平衡膳食餐盘”的比例要求？

A.谷薯类占1/2，蔬菜水果占1/4

B.谷薯类占1/4，鱼禽肉蛋占1/4

C.蔬菜水果占1/2，谷薯类占1/4

D.鱼禽肉蛋占1/2，谷薯类占1/4

12.孕期缺乏叶酸最可能导致的不良结局是？

A.胎儿神经管畸形

B.胎儿骨骼发育迟缓

C.新生儿低体重

D.妊娠期高血压

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.高温油炸

D.长时间炖煮

14.乳糖不耐受人群可通过以下哪种方式安全摄入乳制品？

A.空腹饮用全脂牛奶

B.饮用发酵乳（如酸奶）

C.一次性大量饮用牛奶

D.选择高钙奶粉

15.以下哪组食物搭配会影响铁的吸收？

A.菠菜+维生素C片

B.牛肉+番茄

C.鸡蛋+橙汁

D.浓茶+瘦肉

二、填空题（每空1分，共20分）

1.人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和______。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类每日推荐摄入量为______克，其中全谷物和杂豆占______。

3.维生素A的良好食物来源包括动物肝脏和______（举1例）。

4.婴幼儿辅食添加的原则是由少到多、由稀到稠、由细到粗和______。

5.高血压患者的膳食干预重点是减少______摄入，增加______（如钾、钙）的摄入。

6.蛋白质的互补作用是指将两种或以上______不同的蛋白质食物混合食用，以提高蛋白质的利用率。

7.孕妇孕中晚期每日需额外增加______克蛋白质摄入（与非孕女性相比）。

8.老年人膳食应注意“三少三多”，即少盐、少油、少糖，多______、多______、多______。

9.糖尿病患者的膳食中，碳水化合物应占总能量的______%，优先选择______（GI值）食物。

10.深海鱼类（如三文鱼）富含______脂肪酸，对心血管健康有益。

三、简答题（每题8分，共32分）

1.简述膳食纤维的分类及其生理功能。

2.试述孕妇孕中晚期的营养需求特点及关键营养素的补充依据。

3.分析老年人易发生营养不良的主要原因，并提出膳食改善建议。

4.列举5种常见的“隐形高盐食物”，并说明高盐饮食对健康的危害。

四、案例分析题（18分）

某社区卫生服务中心接诊了一位65岁男性患者，主诉“近3个月体重下降5公斤，食欲减退，乏力”。查体显示：BMI18.5kg/m2，血红蛋白105g/L（正常参考值130-175g/L），血清白蛋白32g/L（正常参考值35-50g/L）。饮食调查显示：日常饮食以白粥、馒头为主，很少吃肉类、鱼类或豆类；蔬菜仅吃水煮白菜，几乎不吃水果；每日盐摄入量约10克，偏好腌制菜。

问题：

1.该患者可能存在哪些营养问题？（6分）

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