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学校集中用餐陪餐制度

一、总则

（一）目的

为保障学校集中用餐食品安全，规范学校食品安全管理，增进学校、教师、家长和学生之间的沟通与交流，及时发现和解决学校集中用餐过程中存在的问题，营造安全、健康、和谐的就餐环境，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本学校集中用餐陪餐制度。

（二）适用范围

本制度适用于学校内所有集中用餐场所，包括学校食堂、配餐单位提供的集中用餐等，涵盖学校全体师生的集中用餐活动。

（三）基本原则

1.安全第一原则：将保障师生用餐安全作为首要任务，严格把控食品采购、加工、供应等各个环节的安全。

2.责任明确原则：明确各部门、各岗位在陪餐制度中的职责和任务，确保制度的有效执行。

3.全面参与原则：学校领导、教师、家长代表等共同参与陪餐，形成全方位的监督体系。

4.持续改进原则：通过陪餐过程中发现的问题，及时进行整改和完善，不断提高学校集中用餐的质量和水平。

二、陪餐人员及职责

（一）陪餐人员构成

1.学校领导：包括校长、副校长等学校管理层人员，每周至少参与一次陪餐。

2.教师代表：各年级、各学科教师轮流参与陪餐，每周安排一定数量的教师进行陪餐。

3.家长代表：通过家长委员会推选产生，每月安排一定次数的家长代表陪餐。

（二）陪餐人员职责

1.学校领导职责

全面负责陪餐制度的组织实施和监督管理，协调各部门之间的工作，确保陪餐制度的顺利执行。

对学校集中用餐的食品安全、质量、营养搭配等方面进行全面检查和评估，及时发现问题并督促整改。

与师生、家长进行沟通交流，了解他们对学校集中用餐的意见和建议，不断改进学校的餐饮服务。

参与制定和完善学校集中用餐的相关规章制度，推动学校餐饮管理工作的规范化、科学化。

2.教师代表职责

协助学校领导做好陪餐工作，关注学生的用餐情况，引导学生养成良好的用餐习惯。

及时发现和处理学生在用餐过程中出现的问题，如学生之间的矛盾纠纷、身体不适等，并及时向学校相关部门报告。

收集学生对学校集中用餐的反馈意见，及时反馈给学校领导和食堂管理人员，为改进学校餐饮服务提供参考。

3.家长代表职责

以家长的视角对学校集中用餐的食品安全、质量、卫生等方面进行监督检查，发现问题及时向学校反映。

与学校领导、教师、食堂管理人员进行沟通交流，了解学校集中用餐的管理情况和工作流程，提出合理化建议。

向其他家长宣传学校集中用餐的相关情况，增强家长对学校餐饮管理工作的信任和支持。

三、陪餐流程

（一）陪餐安排

1.制定陪餐计划：学校后勤管理部门根据学校实际情况，制定详细的陪餐计划，明确陪餐人员的安排、陪餐时间和陪餐地点等信息。陪餐计划应提前公布，确保陪餐人员和师生知晓。

2.通知陪餐人员：按照陪餐计划，提前通知陪餐人员具体的陪餐时间和地点。陪餐人员应按照通知要求准时参加陪餐。

（二）陪餐前检查

1.食品原料检查：陪餐人员在陪餐前应到学校食堂或配餐单位，对食品原料的采购、储存、加工等环节进行检查。查看食品原料的采购凭证、检验报告，检查食品原料的新鲜度、保质期、储存条件等是否符合要求。

2.加工过程检查：观察食品的加工过程，检查加工场所的卫生状况、加工设备的运行情况、操作人员的健康状况和操作规范等是否符合食品安全要求。重点检查食品的加工温度、时间、清洗消毒等关键环节。

3.餐具消毒检查：检查餐具的清洗、消毒情况，查看餐具的消毒记录，检查消毒设备的运行情况和消毒效果。可以通过感官检查、化学检测等方法，确保餐具的卫生安全。

（三）陪餐过程监督

1.食品安全监督：陪餐人员在陪餐过程中应密切关注食品的质量和安全，观察食品的外观、色泽、气味、口感等是否正常，是否存在变质、异味、异物等问题。如发现食品安全问题，应立即停止食用，并及时向学校相关部门报告。

2.用餐秩序维护：维护用餐场所的秩序，引导学生文明用餐，遵守用餐纪律。及时制止学生的不文明行为，如插队、浪费食物、大声喧哗等，培养学生良好的用餐习惯。

3.沟通交流：与学生进行沟通交流，了解他们对学校集中用餐的满意度、意见和建议。鼓励学生积极参与学校餐饮管理，提出自己的想法和需求。

（四）陪餐后反馈

1.填写陪餐记录：陪餐人员在陪餐后应及时填写陪餐记录，记录陪餐的时间、地点、陪餐人员、食品质量、用餐秩序等情况，以及发现的问题和处理建议。陪餐记录应真实、准确、完整。

2.反馈意见和建议：陪餐人员将陪餐过程中发现的问题和收集到的意见建议及时反馈给学校后勤管理部门。后勤管理部门应认真对待陪餐人员的反馈，及时进行处理和回复。

3.问题整改跟踪：学校后勤管理部门对陪餐