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食品安全监管人员专业知识考核试卷A卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产许可证的有效期为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.食品经营者的食品安全主体责任是什么？()

A.确保食品安全，防止食品污染

B.制定食品安全管理制度

C.定期对食品安全管理人员进行培训

D.以上都是

3.下列哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中检测出违禁添加物

B.食品被细菌污染

C.食品包装破损

D.食品中添加了非食用物质

4.食品安全标准制定的原则不包括以下哪项？()

A.科学性原则

B.安全性原则

C.公开性原则

D.利益最大化原则

5.食品安全监管人员在执法检查中，对食品生产经营者有何要求？()

A.提供相关证照和资料

B.配合检查，不得阻挠

C.主动报告食品安全问题

D.以上都是

6.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食用物质

C.食品营养强化剂

D.未经批准的新资源食品

7.食品生产加工过程中，以下哪种行为是违法的？()

A.使用合法的食品添加剂

B.超过保质期销售食品

C.对食品进行必要的安全检验

D.按照标准要求生产食品

8.食品安全事故发生后的应急处理措施包括哪些？()

A.封锁事故现场

B.查封违法食品

C.开展食品安全调查

D.以上都是

9.食品安全监管人员在进行监督检查时，应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开原则

B.科学、严谨、规范原则

C.依法、公正、透明原则

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产许可的必要条件？()

A.具有符合食品生产要求的场所和设施

B.具有与生产的食品品种、数量相适应的生产能力

C.具有保证食品安全的规章制度和人员

D.具有与食品生产相适应的检验能力

11.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、客观、公正原则

B.依法、科学、规范原则

C.保护当事人合法权益原则

D.公开、透明原则

12.食品中可能存在的生物性污染包括哪些？()

A.细菌污染

B.真菌污染

C.螨虫污染

D.病毒污染

13.以下哪些是食品添加剂？()

A.色素

B.水分保持剂

C.香料

D.食品用胶

14.食品安全监管人员在执法检查中，应当进行哪些工作？()

A.检查食品生产经营者是否持有有效证照

B.检查食品生产经营环境是否符合要求

C.检查食品生产加工过程是否符合规定

D.检查食品安全管理制度是否健全

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识。

16.食品中添加的食品添加剂必须符合国家标准，不得添加任何可能危害人体健康的物质。

17.食品安全事故的调查处理应当自事故发生之日起多少日内启动？

18.食品生产许可证的有效期为多少年？

19.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当向被检查单位或者个人出示

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，可以使用任何添加剂来改善食品的口感和品质。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需向相关部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品安全监管人员在进行监督检查时，可以随意进入食品生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

23.食品生产许可证一旦发放，就终身有效，无需重新办理。()

A.正确B.错误

24.食品标签上必须标注食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.食品安全事故的调查处理程序是怎样的？

26.食品生产经营者在日常管理中应当如何确保食品安全？

27.什么是食品中的化学性污染？其主要来源有哪些？

28.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现食品生产经营者存在违法行为，应当如何处理？

29.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项来保障自己的合法权益？

食品安全监管人员专业知识考核试卷A卷含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品生产许可证的有效期为3年，届满