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肉制品知识手册.pptxVIP

肉制品知识手册.pptx

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    肉制品

    CONTENTS目录01肉制品的分类02肉制品的加工工艺03肉制品的营养价值04肉制品的市场现状05肉制品的安全问题06肉制品的发展趋势

    肉制品的分类01

    腌腊制品腊肉常见如四川腊肉，经腌制、晾晒等工序，风味独特，可炒菜炖汤。腊肠广式腊肠闻名遐迩，甜咸口味，蒸熟切片，是饭桌上的佳肴。板鸭南京板鸭历史悠久，肉质酥烂，咸香可口，是传统特色美食。

    酱卤制品白煮类如白斩鸡，不加酱油等有色调味料，保持原汁原味，肉质鲜嫩。酱制类像酱牛肉，以酱油等为主要调味料，酱香浓郁，口感醇厚。卤制类例如卤鸭脖，用卤汁慢火卤制，味道鲜香，深受大众喜爱。

    熏烧烤制品01熏制香肠常见的熏制香

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