关于修订《辣椒粉 可提取着色物质含量测定 分光光度法》国家标准的立项报告.docxVIP

关于修订《辣椒粉可提取着色物质含量测定分光光度法》国家标准的立项报告

摘要

本报告旨在阐述修订《辣椒粉天然着色物质总含量的测定》国家标准的必要性与紧迫性。原标准等同采用国际标准ISO7541:1989，对规范我国辣椒粉产品质量、促进国际贸易发挥了重要作用。随着国际标准化组织（ISO）于2020年发布新版标准ISO7541:2020，对核心检测方法进行了重大优化，为保持我国标准与国际先进水平同步，提升辛香料产业整体质量与技术竞争力，亟需启动对该国家标准的修订工作。修订后的标准将采用更科学、更适用的“分光光度法”测定可提取着色物质含量，为产品质量评定与贸易流通提供更精准的技术依据。

要点列表

1.标准现状：我国现行标准《辣椒粉天然着色物质总含量的测定》等同采用已过时的ISO7541:1989。

2.国际动态：国际标准化组织已于2020年发布修订版ISO7541:2020，对检测方法进行了重大修改。

3.修订核心：将检测对象从“天然着色物质总含量”更新为“可提取着色物质含量”，方法优化更利于实际应用。

4.目的意义：实现与国际标准接轨，提升我国标准技术水平，保障贸易公平，推动产业质量升级。

5.范围与内容：标准适用于辣椒粉产品，主要技术内容包括术语定义、产品分级、感官与理化指标（水分、灰分、挥发油）以及修订后的核心检测方法——分光光度法。

目的意义

本次标准修订工作具有重要的战略意义和现实价值：

1.保持国际标准同步，消除技术性贸易壁垒：标准是国际贸易的“通用语言”。及时采纳ISO最新标准，能够确保我国检测方法与国际通行规则一致，避免因标准差异导致的重复检测、结果误判等问题，为辣椒粉及其制品的进出口贸易扫清障碍，维护我国企业的合法权益。

2.提升检测方法的科学性与适用性：新版ISO标准将方法名称从“测定总天然着色物质含量”修改为“测定辣椒粉中可提取着色物质”，并优化了实验步骤。这更准确地反映了方法实质——测定的是特定条件下能被溶剂提取出的着色成分（主要是辣椒红素和辣椒玉红素），而非理论上的“总量”。修订后的方法更贴近实际生产与质量控制场景，检测结果重复性更好，更有利于在质量评定与贸易过程中应用。

3.推动产业技术进步与质量提升：通过采用更先进、更精准的检测方法，可以更科学地评价辣椒粉产品的着色能力与品质等级。这能引导生产企业关注原料品质和生产工艺，从源头提升产品质量，满足国内外市场对高品质、标准化辛香料产品日益增长的需求，全面推进我国辛香料领域的标准提档与产业升级。

4.完善标准体系，强化行业监管：修订并更新此项重要的方法标准，有助于完善我国辛香料调味品标准体系。为政府监管部门、第三方检测机构及企业质控部门提供统一、权威、现代的技术依据，强化行业质量监督，规范市场秩序，保护消费者利益。

关于标准化技术委员会

标准化技术委员会是在特定专业领域内，从事标准化工作的非法人技术组织，负责该领域国家标准的制修订、复审、解释及技术归口等工作。通常由国家标准化管理委员会批准成立。

以本项目可能涉及的领域为例，相关工作很可能由“全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）”或其下属分技术委员会负责。该委员会的主要职责包括：

*组织标准制修订：提出本专业领域国家标准体系建议，组织起草、审查、宣贯国家标准。

*开展技术研究：跟踪对应领域的国际标准（如ISO食品技术委员会的辛香料标准）及国外先进标准发展动态，并向国内转化。

*提供技术咨询：承担本专业领域内国家标准的技术解释、宣贯培训、技术咨询等工作。

*促进国际交流：代表中国参与国际标准化组织（如ISO/TC34/SC7）对应的国际标准活动。

本次标准的修订立项、起草、征求意见、技术审查直至报批发布，均需在相关标准化技术委员会的组织和指导下，遵循公开、公正、协商一致的原则进行。

范围与主要技术内容

1.范围：本标准适用于辣椒粉中可提取着色物质含量的测定。

2.主要技术内容：标准修订将主要围绕检测方法的更新展开，核心是将原方法替换为等同采用ISO7541:2020的分光光度法。同时，标准整体框架将予以协调和完善，主要内容预计包括：

*术语和定义：更新与“可提取着色物质”等相关的术语。

*原理：阐述使用特定有机溶剂提取辣椒粉中的着色物质，并通过分光光度计在特定波长下测定提取液吸光度，从而计算含量的原理。

*试剂与材料：规定所需试剂、溶剂的标准。

*仪器设备：明确分光光度计等所需仪器的技术要求。

*取样与试样制备：规范样品的前处理流程。

*分析步骤：详细规定提取、过滤、测定吸光度等操作步骤。

*结果计算与表示：给出精确的计算公式和结果表示方式。

*精密度：说明方法