茶艺师职业技能考试题库及答案.docxVIP

茶艺师职业技能考试题库及答案

一、单项选择题（共30题）

茶叶中含量最高的生物碱是（）

A.咖啡因B.茶碱C.可可碱D.胆碱

绿茶制作的关键工艺是（）

A.发酵B.杀青C.渥堆D.萎凋

冲泡乌龙茶时，水温应控制在（）

A.80-85℃B.85-90℃C.95-100℃D.75-80℃

陆羽所著的《茶经》成书于（）

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

白茶的主要产地是（）

A.福建福鼎、政和B.浙江杭州C.安徽黄山D.云南普洱

茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）

A.敬天敬地敬人B.欢迎宾客C.展示茶艺技巧D.调节水温

红茶发酵的适宜温度是（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

紫砂壶的最佳泥料是（）

A.朱泥B.紫泥C.段泥D.绿泥

冲泡茉莉花茶的适宜用茶量是每100ml水（）

A.2-3gB.3-4gC.4-5gD.5-6g

茶席设计中，摆放茶具的基本原则是（）

A.美观为主B.实用便捷C.对称均衡D.突出个性

普洱茶的“渥堆发酵”属于（）

A.自然发酵B.人工发酵C.半自然发酵D.生物发酵

茶艺师在接待宾客时，眼神应（）

A.直视对方B.注视对方眼部下方C.游移不定D.低头回避

碧螺春的外形特点是（）

A.条索紧结B.卷曲成螺C.扁平光滑D.针形挺直

冲泡红茶时，最适宜的茶具是（）

A.玻璃杯B.紫砂壶C.白瓷盖碗D.青瓷壶

茶叶储存的关键是控制（）

A.温度、湿度、氧气B.光照、压力、水分C.温度、光照、压力D.湿度、氧气、压力

乌龙茶的香气类型主要是（）

A.清香型B.浓香型C.花香型D.陈香型

茶艺表演中，“温润泡”的目的是（）

A.清洁茶具B.唤醒茶叶C.调节水温D.展示技巧

黄山毛峰的产地是（）

A.安徽祁门B.安徽黄山C.浙江临安D.江西庐山

冲泡白茶的水温应控制在（）

A.75-80℃B.80-85℃C.85-90℃D.90-95℃

茶艺师在斟茶时，应倒至茶杯的（）

A.六成满B.七成满C.八成满D.九成满

祁门红茶的香气特点是（）

A.兰花香B.桂花香C.玫瑰香D.蜜糖香

茶具清洗后，应（）

A.自然晾干B.用抹布擦干C.放入消毒柜D.倒置沥干

龙井的制作工艺不包括（）

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

冲泡普洱茶时，第一泡的出汤时间约为（）

A.5秒B.10秒C.15秒D.20秒

茶艺师的手部要求是（）

A.佩戴首饰B.涂指甲油C.清洁无异味D.留长指甲

大红袍的产地是（）

A.福建安溪B.福建武夷山C.广东潮州D.台湾南投

冲泡绿茶的最佳茶具是（）

A.玻璃杯B.紫砂壶C.盖碗D.陶罐

茶叶中对人体有益的主要成分不包括（）

A.茶多酚B.咖啡因C.重金属D.氨基酸

茶艺表演的核心是（）

A.技巧展示B.文化传递C.动作优美D.茶具精美

茉莉花茶的窨制次数越多，（）

A.香气越淡B.香气越浓C.滋味越淡D.汤色越浅

二、多项选择题（共15题）

中国六大茶类包括（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶E.黄茶F.黑茶

茶艺师的职业素养包括（）

A.专业知识B.操作技能C.礼仪规范D.沟通能力E.审美水平

影响茶叶品质的因素有（）

A.品种B.产地C.采摘时间D.制作工艺E.储存条件

盖碗的组成部分包括（）

A.碗身B.碗盖C.碗托D.壶嘴E.壶把

红茶的主要品种有（）

A.祁门红茶B.正山小种C.金骏眉D.滇红E.大红袍

茶艺表演的基本流程包括（）

A.备器B.择水C.置茶D.冲泡E.奉茶F.收具

乌龙茶的冲泡技巧包括（）

A.高冲B.低斟C.刮沫D.淋壶E.醒茶

茶叶储存的禁忌包括（）

A.忌潮湿B.忌高温