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腰果知识模考试卷

一、单项选择题（每题5分，共50分）

腰果原产于哪个地区？（）

A.亚洲东部B.南美洲东北部C.非洲南部D.欧洲西部

腰果的可食用部分主要是其（）

A.果实B.种子C.果皮D.果核

以下哪种环境条件最适合腰果生长？（）

A.寒冷干燥B.温暖湿润C.高温干旱D.低温多雨

腰果在成熟过程中，果实颜色通常会发生怎样的变化？（）

A.由绿变红B.由红变绿C.由黄变黑D.由黑变黄

世界上腰果产量最高的国家是（）

A.印度B.巴西C.越南D.中国

腰果仁中含量最丰富的营养素是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

以下哪种腰果加工产品最常见？（）

A.腰果酱B.腰果酒C.盐焗腰果D.腰果醋

腰果种植后，通常需要几年才能开始结果？（）

A.1-2年B.3-5年C.6-8年D.9-10年

腰果壳含有刺激性物质，以下哪种情况可能因接触腰果壳引发？（）

A.过敏反应B.消化不良C.视力下降D.听力受损

以下关于腰果的说法，错误的是（）

A.腰果可以直接生食B.腰果有助于预防心血管疾病

C.过量食用腰果容易导致肥胖D.腰果对土壤肥力要求极高

二、填空题（每题4分，共20分）

腰果的果实由膨大的肉质花托和坚果组成，其中膨大的肉质花托被称为（）。

腰果在储存过程中，为了防止受潮和虫蛀，通常需要将其放置在（）的环境中。

我国腰果主要种植在（）等南方省份。

腰果仁在加工前，需要先去除坚硬的外壳，这个过程被称为（）。

除了直接作为零食食用，腰果还可以用于制作（）等食品。

三、判断题（每题3分，共15分）

腰果是一种常绿乔木的果实。（）

腰果的坚果部分形状像肾脏，因此得名腰果。（）

所有人群都适合大量食用腰果。（）

腰果的生长不需要太多的光照。（）

腰果壳可以用于提取工业用油。（）

四、简答题（每题15分，共15分）

简述腰果从采摘到加工成可食用腰果仁的主要步骤。

腰果知识模考试卷答案

一、单项选择题

B解析：腰果原产于南美洲东北部的巴西等地，后逐渐传播到其他地区。

B解析：腰果的可食用部分是其种子，也就是我们常说的腰果仁，而其果实的肉质部分也可食用，但不是主要食用部分。

C解析：腰果具有较强的耐旱能力，适合在高温干旱的热带和亚热带地区生长，不耐寒、不耐涝。

A解析：腰果在成熟过程中，果实（肉质花托）颜色会由绿色逐渐变为红色，此时坚果也基本成熟。

C解析：目前世界上腰果产量最高的国家是越南，其次是印度、巴西等国家，中国腰果产量相对较低。

C解析：腰果仁中脂肪含量较高，同时也含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。

C解析：盐焗腰果是市面上最常见的腰果加工产品之一，口感香脆，深受消费者喜爱；腰果酱、腰果酒、腰果醋相对不常见。

B解析：腰果种植后，一般需要3-5年的时间才能开始结果，进入盛产期则需要更长时间。

A解析：腰果壳中含有腰果壳油，具有一定的刺激性，部分人群接触后可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。

D解析：腰果对土壤要求不高，在贫瘠的土壤中也能生长，但在肥沃、排水良好的土壤中生长更好；A、B、C选项说法均正确。

二、填空题

腰果梨解析：腰果的果实结构特殊，膨大的肉质花托口感酸甜，被称为腰果梨，可鲜食或加工成果汁等。

干燥、通风解析：潮湿环境容易导致腰果受潮发霉，通风不良则可能滋生虫蛀，因此需储存于干燥、通风处。

海南、云南、广西解析：我国腰果种植主要集中在海南、云南、广西等南方热带和亚热带省份，这些地区的气候条件适合腰果生长。

脱壳解析：腰果外壳坚硬，且含有刺激性物质，加工时首先要进行脱壳处理，才能进一步加工腰果仁。

蛋糕、饼干、沙拉（答案不唯一）解析：腰果在食品制作中应用广泛，可作为配料添加到蛋糕、饼干中，也可直接加入沙拉中增加风味和营养。

三、判断题

√解析：腰果是漆树科腰果属常绿乔木所结的果实，植株可长期保持常绿。

√解析：腰果的坚果部分形状类似人体的肾脏，“腰”与“肾”形状相关，因此得名腰果。

×解析：腰果脂肪含量高，过量食用易导致肥胖；另外，对腰果过敏的人群应禁止食用，消化功能较弱的人群也不宜大量食用。

×解析：腰果是喜光植物，充足的光照有利于其进行光合作用，促进生长和结果，光照不足会影响腰果的产量和品质。

√解析：腰果壳中含有丰富的腰果壳油，经过加工提炼后，可用于制造涂料、树脂、润滑剂等工业产品。

四