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生物化学知识点重点整理

生物化学作为生命科学的核心基础学科，其知识点繁多且系统性强，既涉及微观的分子结构与功能，也涵盖宏观的代谢调控网络。本文旨在对生物化学的核心知识点进行梳理与提炼，希望能为学习者提供一份清晰、实用的复习参考。

一、生物大分子的结构与功能

生物体内的大分子主要包括蛋白质、核酸、糖类和脂质，它们是生命活动的物质基础，各自承担着独特而重要的生理功能。

（一）蛋白质的结构与功能

蛋白质是生命活动的主要承担者，其结构的多样性决定了功能的多样性。

1.氨基酸与肽键：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，构成天然蛋白质的氨基酸约有二十种，均为L-α-氨基酸（甘氨酸除外）。氨基酸通过肽键连接形成肽链，肽键是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的酰胺键，具有部分双键性质，因此肽键平面（酰胺平面）的旋转受到一定限制。

2.蛋白质的分子结构：

*一级结构：指多肽链中氨基酸的排列顺序，维系键主要是肽键，有些蛋白质还包含二硫键。一级结构是蛋白质空间结构和功能的基础。

*二级结构：指多肽链主链原子的局部空间排布，不涉及侧链构象。主要形式有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。维系二级结构的主要化学键是氢键。

*三级结构：指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即多肽链的主链、侧链全部原子的三维空间排布。维系三级结构的化学键包括疏水键、氢键、离子键、范德华力和二硫键等，其中疏水键是主要的稳定力量。

*四级结构：指由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）通过非共价键相互结合而成的结构。亚基之间的结合力主要是疏水键，也包括氢键和离子键。

3.蛋白质的功能：蛋白质的功能极其广泛，包括催化（酶）、运输（如血红蛋白运输氧气）、防御（如抗体）、调节（如激素）、结构支持（如胶原蛋白）、运动（如肌动蛋白、肌球蛋白）、信息传递（如受体蛋白）及营养储存等。其功能多样性源于其结构的复杂性。

（二）核酸的结构与功能

核酸是遗传信息的携带者，分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类。

1.核苷酸的组成：核酸的基本组成单位是核苷酸，核苷酸由磷酸、戊糖（核糖或脱氧核糖）和含氮碱基（嘌呤碱：腺嘌呤A、鸟嘌呤G；嘧啶碱：胞嘧啶C、尿嘧啶U、胸腺嘧啶T）组成。DNA含A、G、C、T，RNA含A、G、C、U。

2.核酸的一级结构：指核苷酸在多核苷酸链中的排列顺序，核苷酸之间通过3,5-磷酸二酯键相连。核酸的一级结构是其携带遗传信息的基础。

3.DNA的空间结构与功能：

*二级结构：DNA双螺旋结构是其典型的二级结构。主要特点包括：两条反向平行的多核苷酸链围绕同一中心轴右手螺旋；磷酸和脱氧核糖构成骨架位于外侧，碱基位于内侧；碱基之间通过氢键互补配对（A=T，G≡C）；螺旋表面形成大沟和小沟。

*功能：DNA的主要功能是储存、复制和传递遗传信息。

4.RNA的结构与功能：RNA通常以单链形式存在，但可通过链内碱基配对形成局部双螺旋结构。主要分为信使RNA（mRNA）、转运RNA（tRNA）和核糖体RNA（rRNA）。mRNA携带从DNA转录的遗传信息，作为蛋白质合成的模板；tRNA在蛋白质合成中作为氨基酸的载体，能识别密码子；rRNA是核糖体的组成成分，参与蛋白质的合成。

（三）糖类与脂质的结构与功能

糖类是主要的能源物质，也参与细胞识别和信号转导；脂质则是生物膜的主要成分，也是重要的储能物质和信号分子。

1.糖类：

*分类：根据能否水解及水解产物的多少，可分为单糖（如葡萄糖、果糖）、寡糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、糖原、纤维素）。

*功能：主要的供能物质（如葡萄糖的氧化分解）；储存能量（如淀粉、糖原）；构成细胞结构（如糖脂、糖蛋白中的寡糖链）；参与细胞识别和信息传递。

2.脂质：

*分类：包括脂肪（甘油三酯）、磷脂（如卵磷脂、脑磷脂）、固醇类（如胆固醇、性激素、维生素D）及鞘脂等。

*功能：脂肪是重要的储能物质和绝热体；磷脂是生物膜的主要组成成分；胆固醇是细胞膜的组成成分，也是类固醇激素、胆汁酸及维生素D的前体；某些脂质还具有信号转导功能。

二、酶与维生素

酶是生物体内高效的催化剂，维生素则多作为酶的辅酶或辅基参与代谢反应。

（一）酶的结构与功能

1.酶的化学本质与特性：酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA（核酶）。其催化特性包括：高效性、专一性（绝对专一性、相对专一性、立体异构专一性）、反应条件温和（常温、常压、近中性pH）及活性可调节性。

2.酶的分子组成：单纯酶仅由氨基酸残基构成；结合酶（全酶）则由酶蛋白和辅助因子组成，辅助因子包括辅酶（与酶蛋白结合疏松，可用透析法除去）和辅基（与酶蛋白结合紧密，不能用透析法除去）。