餐饮中央厨房食材采购优化项目推进全流程复盘与成果汇报.pptx

第一章项目背景与目标设定第二章现有采购模式深度分析第三章中央厨房采购优化方案设计第四章项目实施过程与关键挑战应对第五章项目成效评估与经验总结第六章项目推广计划与未来展望1

01第一章项目背景与目标设定

项目启动背景介绍随着集团业务扩张至10家分店，原食材采购模式导致成本上升20%，平均库存周转天数达45天，远超行业标杆30天的水平。2023年第四季度，因供应商短缺导致3次缺货事件，直接影响营收约50万元。为解决这些问题，中央厨房食材采购优化项目于2024年1月正式启动。项目启动会上，集团CEO强调：“这不是简单的流程优化，而是要通过数字化手段重塑供应链，三年内将采购成本降低25%