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老年人膳食指南考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.老年人每日摄入的蔬菜量应不少于（）

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

答案：C。老年人应保证每天摄入不少于400克的新鲜蔬菜，以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质。

2.老年人的饮食中，脂肪提供的能量应占总能量的（）

A.10%20%

B.20%30%

C.30%40%

D.40%50%

答案：B。老年人脂肪供能占总能量的20%30%较为合适，且应选择富含不饱和脂肪酸的油脂。

3.下列哪种食物富含优质蛋白质，适合老年人食用（）

A.油条

B.豆腐

C.薯片

D.巧克力

答案：B。豆腐是植物性优质蛋白质的良好来源，易于消化吸收，适合老年人。油条、薯片是高油高盐食物，巧克力糖分和脂肪含量高，都不适合老年人大量食用。

4.老年人为预防骨质疏松，应多摄入富含（）的食物。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。钙是维持骨骼健康的重要元素，老年人多摄入富含钙的食物可预防骨质疏松。铁与贫血相关，锌对免疫等功能有作用，碘主要与甲状腺功能有关。

5.老年人饮水应遵循（）的原则。

A.少饮多次

B.多饮少次

C.一次大量饮水

D.不渴不喝水

答案：A。老年人饮水应少量多次，避免一次大量饮水增加心脏和肾脏负担，且不能等到口渴才喝水。

6.老年人膳食中碳水化合物的主要来源应是（）

A.精制糖

B.葡萄糖

C.淀粉类食物

D.果糖

答案：C。淀粉类食物是老年人碳水化合物的主要来源，如谷类、薯类等，而精制糖、葡萄糖、果糖摄入过多不利于健康。

7.以下哪种烹饪方式对老年人健康最有益（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.烧烤

答案：C。清蒸能最大程度保留食物的营养成分，减少油脂和有害物质的产生，比油炸、油煎、烧烤更适合老年人。

8.老年人每天应保证（）小时的睡眠时间。

A.56

B.67

C.78

D.89

答案：C。老年人每天保证78小时的睡眠时间，有利于身体的恢复和健康。

9.下列哪种食物不适合老年人多吃（）

A.燕麦

B.咸菜

C.牛奶

D.苹果

答案：B。咸菜含盐量高，老年人过多食用会增加高血压等疾病的发生风险，燕麦、牛奶、苹果都是适合老年人的健康食物。

10.老年人补充维生素D的主要途径是（）

A.多吃蔬菜

B.多吃水果

C.晒太阳

D.多吃肉类

答案：C。晒太阳是老年人补充维生素D的主要途径，维生素D可促进钙的吸收。蔬菜、水果、肉类不是补充维生素D的主要来源。

11.老年人饮食中应控制盐的摄入量，每天不超过（）克。

A.3

B.5

C.6

D.8

答案：B。老年人每天盐的摄入量不超过5克，以预防高血压等疾病。

12.以下哪种食物富含膳食纤维，有助于老年人肠道健康（）

A.蛋糕

B.玉米

C.可乐

D.冰淇淋

答案：B。玉米富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，蛋糕、可乐、冰淇淋都不是富含膳食纤维的食物。

13.老年人进食时应（）

A.快速进食

B.边看电视边进食

C.细嚼慢咽

D.一次吃很多

答案：C。老年人进食应细嚼慢咽，有利于食物的消化吸收，快速进食、边看电视边进食、一次吃很多都不利于健康。

14.老年人贫血最常见的原因是缺乏（）

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素E

D.维生素K

答案：B。维生素B12缺乏是老年人贫血常见的原因之一，它参与造血过程。维生素C有抗氧化等作用，维生素E有抗氧化和维持生殖等功能，维生素K与凝血功能有关。

15.老年人饮食中应适当增加（）的摄入，以增强免疫力。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酒精

答案：A。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，适当增加蛋白质摄入可增强老年人免疫力，脂肪、碳水化合物主要提供能量，酒精对健康不利，不能增强免疫力。

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.老年人合理膳食的原则包括（）

A.食物多样

B.清淡少盐

C.适量运动

D.戒烟限酒

答案：ABCD。食物多样可保证营养均衡，清淡少盐有利于预防高血压等疾病，适量运动和戒烟限酒都对老年人健康有益，都是合理膳食的原则相关内容。

2.适合老年人的优质蛋白质食物有（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.豆类

答案：ABCD。鸡蛋、鱼肉、瘦肉、豆类都是优质蛋白质的良好来源，且易于老年人消化吸收。

3.老年人预防心血管疾病，应少吃（）

A.动物内脏

B.油炸