必胜客的产品创新和口味研发.pptxVIP

必胜客的产品创新和口味研发展现30年创新发展历程，探索中西融合的口味探索。见证必胜客从比萨专家到多元化餐饮品牌的蜕变。汇报人：墨卷生香

必胜客中国：创新的开端1990年进入必胜客首次登陆中国市场，开启西式餐饮新篇章。西式定位初期定位为高端西式休闲餐厅，带来异国体验。首店体验首家门店成为当时都市生活的新亮点。

比萨：核心产品的演变美式起源传统美式比萨带来原汁原味的西方体验。本土化研发团队调整配方，适应中国人口味。工艺升级三十年间，比萨制作技术不断精进与创新。

产品创新的战略意义核心竞争力创新产品塑造品牌独特价值。市场响应快速适应变化的消费需求。年轻群体把握新生代消费者喜好趋势。

必胜客的研发团队百人团队专业研发团队汇集食品科学、厨艺和市场专家。中西融合中西方厨师合作，碰撞创意火花。严格评估产品从概念到上市需通过多轮测试与评估。

菜单更新战略创意构思根据市场趋势提出新品概念。研发测试反复测试配方与制作工艺。消费者评估邀请目标客群进行品尝与评价。上市推广每年1-2次菜单大焕新。

西方美食的本土化传统调整对经典比萨配方进行本土化改良，调整面团硬度和口感。酱料甜度和辣度专为中国消费者定制，平衡中西口味。偏好研究深入研究中国区域性口味偏好，针对南北差异开发产品。通过大数据分析和实地调研，精准把握消费者口味变化。融合尝试将中式元素与西式烹饪技法结合，创造独特美食体验。经典意式比萨与川菜、粤菜等中式风味的创新融合。

本土食材的创新应用云南松露引入高级食材云南松露，开发奢华比萨系列。与传统意式松露做法结合，创造独特风味体验。贵州火龙果利用火龙果鲜艳色彩和微甜口感，研发创意甜点。火龙果入馅创新比萨，带来视觉与味觉双重惊喜。四川柠檬四川安岳柠檬的清香融入饮品和甜点系列。柠檬风味结合意式菜肴，平衡油腻感。

创新产品经典案例：小龙虾比萨市场洞察发现小龙虾在年轻消费群体中的流行趋势。研发突破解决小龙虾与奶酪搭配的技术难题。成功上市成为必胜客最成功的本土创新产品之一。

口味与配料的大胆创新必胜客敢于将麻婆豆腐、北京烤鸭等中式经典融入比萨。非传统配料如榴莲、海鲜、火锅食材成为创新亮点。

探索者概念餐厅创新基地2018年南京设立首家探索者概念餐厅。测试平台作为必胜客产品创新的实验室与展示窗口。用户参与消费者直接参与产品评价，提供一手反馈。

数字化赋能产品研发大数据分析利用销售数据挖掘消费者口味偏好变化趋势。AI决策辅助人工智能辅助筛选最佳配料组合与口味搭配。线上评价收集通过应用和社交媒体实时收集用户反馈。

铂金菜单：30周年创新成果经典重现重新演绎30年来最受欢迎经典产品。国际风味汇集各国美食精华，呈现全球化创新成果。尊贵体验高端食材与精致工艺，提升品牌档次。传承与创新平衡经典口味与创新元素，满足不同消费群体。

产品线多元化拓展比萨意面牛排甜点饮品其他从单一比萨到全品类餐饮的多元化转型，丰富消费者选择。

创新与品牌定位的协同50%新品贡献每年新品对销售增长的平均贡献率86%年轻认知25岁以下消费者认为必胜客是创新品牌12+年度创新每年推出的创新产品数量LovetoShare品牌理念指导产品设计，强调分享与欢聚。新必胜客，总有新发现推动持续创新，焕发品牌活力。

餐饮体验的创新升级空间体验餐厅环境设计与产品创新相呼应，营造整体用餐氛围。智能点餐数字化点餐系统提升效率，个性化推荐增强体验。互动技术IOT技术与DIY披萨餐桌让食客参与创作过程。

跨界合作与创新青岛啤酒啤酒风味比萨系列，搭配专属酿造啤酒故宫文创宫廷风味创意月饼，融合传统与现代元素奈雪の茶茶香甜点系列，跨界联名引爆社交媒体迪士尼卡通造型儿童套餐，增强亲子市场吸引力

产品创新的供应链支持质量保障严格供应商筛选与食品安全监控。灵活物流全国配送网络支持新品快速推广。本地合作与当地供应商共同开发创新原料。

季节性菜单创新策略春节菜单团圆年夜饭主题比萨，融入传统年味元素。夏季轻食应季水果与清爽配料，满足炎夏轻盈口感需求。中秋创意月饼元素融入甜点，创造节日独特体验。

健康与营养的创新方向健康配方研发低脂低盐产品，减少反式脂肪酸含量。优质食材引入全麦面团、有机蔬菜等健康食材。平衡策略在保持美味的同时提升产品营养价值。营养透明详细展示产品营养成分，满足知情需求。

比萨创新：重塑价值传统改良对经典美式比萨进行现代化升级。意式薄底、美式厚底多样选择。改良酱料配方，提升面团发酵工艺。高端产品线推出铂金系列高端比萨。采用松露、和牛等奢华食材。精致摆盘提升视觉享受。

必胜客概念店PH+创新空间2016年上海首创PH+高端概念店。科技体验引入数字菜单墙和互动点餐系统。机器人服务服务型机器人传递创新科技形象。

创新失败与经验总结典型案例黑松露冰淇淋比萨过于前卫，消费者接受度低。某些西式口味在中国市场反响平淡。失败原因未充分考虑中国