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普洱四级考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种是常见的普洱熟茶发酵工艺？

A.渥堆发酵

B.日晒发酵

C.风干发酵

D.冷冻发酵

2.普洱茶主要产于我国哪个省份？

A.福建

B.云南

C.浙江

D.广东

3.生普新茶的汤色一般是？

A.红浓

B.黄绿

C.橙红

D.黑褐

4.以下哪个是普洱茶的著名产地？

A.易武

B.龙井村

C.大红袍山

D.铁观音镇

5.普洱茶按外形分类，以下不属于的是？

A.饼茶

B.砖茶

C.珠茶

D.沱茶

6.优质的普洱熟茶口感不包括？

A.苦涩难耐

B.醇厚顺滑

C.陈香明显

D.回甘持久

7.普洱生茶在储存过程中会发生？

A.霉变

B.氧化

C.碳化

D.蒸发

8.品鉴普洱茶时，“水路”主要指的是？

A.茶汤的流动路线

B.茶汤在口腔中的质感

C.茶叶生长的水路环境

D.泡茶的水流方式

9.以下哪种茶叶与普洱茶的加工工艺差异最大？

A.红茶

B.绿茶

C.白茶

D.乌龙茶

10.普洱茶的采摘标准一般是？

A.单芽

B.一芽一叶

C.一芽二、三叶

D.老叶片

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.普洱茶的功效有？

A.降脂减肥

B.养胃护胃

C.预防龋齿

D.提神醒脑

2.储存普洱茶的条件有？

A.干燥

B.通风

C.避光

D.密封

3.以下属于普洱茶名山头的有？

A.布朗山

B.贺开

C.景迈山

D.牛栏坑

4.普洱茶的香气类型有？

A.荷香

B.樟香

C.兰香

D.陈香

5.冲泡普洱茶的茶具可以选择？

A.紫砂壶

B.盖碗

C.玻璃杯

D.瓷壶

6.影响普洱茶品质的因素有？

A.产地环境

B.采摘季节

C.加工工艺

D.储存方式

7.普洱熟茶的发酵过程中涉及的微生物有？

A.黑曲霉

B.酵母菌

C.根霉

D.青霉

8.普洱茶的品饮方法有？

A.清饮

B.调饮

C.煮饮

D.冷饮

9.以下关于普洱茶的说法正确的有？

A.生普和熟普都可以长期存放

B.普洱茶越陈越香

C.新的生普茶性较烈

D.熟普经过渥堆发酵

10.普洱茶的等级划分依据有？

A.芽叶的嫩度

B.茶叶的匀整度

C.净度

D.色泽

三、判断题（每题2分，共20分）

1.普洱茶只有熟茶和生茶两种。（）

2.所有的普洱茶都适合长期存放。（）

3.冲泡普洱茶水温越高越好。（）

4.普洱熟茶的渥堆发酵是在高温高压下进行的。（）

5.普洱茶的香气只与茶叶本身有关，与储存环境无关。（）

6.生普的口感一定比熟普苦涩。（）

7.用紫砂壶冲泡普洱茶能更好地体现其韵味。（）

8.普洱茶的采摘时间越晚越好。（）

9.新的熟普没有堆味说明品质好。（）

10.普洱茶的汤色越红亮品质越好。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述生普和熟普的区别。

生普未经渥堆发酵，茶性较烈，汤色黄绿，口感苦涩后回甘；熟普经渥堆发酵，茶性温和，汤色红浓，口感醇厚。

2.简述普洱茶的冲泡要点。

水温90-100℃，投茶量依个人口味和茶具大小调整，洗茶可唤醒茶叶，头几泡出汤快，之后适当延长浸泡时间。

3.简述储存普洱茶的注意事项。

储存需干燥、通风、避光，避免异味，温度20-30℃，湿度50-70%，生熟普分开存放。

4.简述普洱茶的等级划分意义。

等级划分方便消费者选择，体现茶叶嫩度、匀整度等差异，不同等级口感和价格有别，满足多样需求。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论普洱茶“越陈越香”的科学依据。

茶叶中茶多酚等物质在储存中缓慢氧化、降解和转化，生成新物质使香气和口感变好。微生物参与代谢，提升品质。但需合适储存条件，否则可能变质。

2.讨论不同产地的普洱茶有何特点。

不同产地土壤、气候等不同，茶叶特点各异。如易武茶口感柔和、汤质细腻；布朗山茶气强劲、苦涩重但回甘快；景迈山有独特兰香、汤甜水柔。

3.讨论普洱茶在现代健康生活中的作用。

普洱茶能降脂减肥、养胃护胃、预防龋齿等。现代人饮食油腻，常饮可调节身体机能，其含茶多酚等有益成分，适合日常保健，提升生活品质。

4.讨论如何辨别普洱茶的品质好坏。

可从外形看匀整度、色泽；汤色要透亮；香气要纯正；口感上生普苦涩适中、回甘快，熟普醇厚顺滑、无异味；叶底有弹性、色泽均匀。

答案

一、单项选择题答案

1.A

2.B

3.B

4.A

5.C

6.A

7.B

8.B

9.B

10.C

二、多项选择题答案

1.ABCD

2.ABC

3.ABC