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食品卫生法知识考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训。下列哪项不属于食品安全知识培训内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品原料采购、储存和加工操作知识

C.食品添加剂的使用和管理知识

D.顾客投诉处理技巧

2.下列哪项不属于食品中可能存在的污染物？()

A.重金属

B.微生物

C.真菌

D.纤维素

3.食品生产过程中，以下哪项操作是错误的？()

A.食品原料清洗后应立即进行加工

B.食品加工设备定期进行清洗消毒

C.食品加工人员应穿戴清洁的工作服

D.食品加工区域保持通风干燥

4.食品包装材料应符合什么要求？()

A.安全无毒

B.耐用性强

C.色彩鲜艳

D.价格低廉

5.食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.暂停销售，召回已售出食品

C.转让给其他商家

D.无视问题

6.食品中添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？()

A.添加剂越多越好

B.添加剂越少越好

C.严格按照国家规定的种类和用量使用

D.可以随意添加

7.食品生产日期和保质期的标注，下列哪项是错误的？()

A.生产日期和保质期应清晰可辨

B.生产日期和保质期应位于包装显著位置

C.可以不标注生产日期和保质期

D.保质期应从生产日期开始计算

8.食品生产经营者对食品进行检验，以下哪项说法是错误的？()

A.应当建立食品检验记录

B.可以不进行出厂检验

C.应当定期进行内部质量审核

D.检验结果应真实、准确、完整

9.食品召回分为几类？()

A.一类、二类、三类

B.一类、二类、三类、四类

C.一类、二类、三类、四类、五类

D.一类、二类、三类、四类、五类、六类

10.消费者发现食品存在问题，可以通过什么途径投诉举报？()

A.食品监管部门

B.消费者协会

C.新闻媒体

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品卫生法的适用范围？()

A.食品生产活动

B.食品流通活动

C.食品消费活动

D.食品进出口活动

12.食品生产经营者应当建立和实施哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购、验收制度

B.食品加工操作规程

C.食品储存管理制度

D.食品安全培训制度

E.食品安全追溯制度

13.食品中哪些污染物需要特别注意？()

A.重金属

B.微生物

C.真菌

D.毒性化学物质

E.农药残留

14.以下哪些情况属于食品召回的范畴？()

A.食品不符合食品安全标准

B.食品可能对消费者健康造成危害

C.食品包装不合格

D.食品标签信息不真实

E.食品过期

15.食品生产经营者在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.撤离问题食品，防止进一步危害

C.及时向监管部门报告

D.控制事故影响范围

E.采取措施防止事故再次发生

三、填空题(共5题)

16.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保食品生产经营活动符合什么要求？

17.食品中不得添加可能对人体健康造成危害的任何物质，需要添加的食品添加剂必须符合什么规定？

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品采取什么措施？

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取什么措施，防止事故扩大？

20.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担什么责任？

四、判断题(共5题)

21.食品生产加工过程中，食品添加剂可以随意添加，不受任何限制。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以不向消费者提供食品的生产日期、保质期等必要信息。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准，可以自行决定是否召回。()

A.正确B.错误

24.消费者发现食品存在问题，可以向消费者协会投诉，也可以向食品监管部门举报。()

A.正确B.错误

25.食品中农药残留问题，仅涉及农产品，与加工食品无关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品卫生法对食品生产经营者的基本要求。

27.在食品安