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2025/12/01

中山饮食管理书籍分享

汇报人：XXXX

CONTENTS

目录

01

书籍基本介绍

02

书籍内容要点

03

书籍价值与影响

04

分享总结

书籍基本介绍

01

书籍名称与作者

01

《中山美食探秘》——陈大厨

陈大厨多年钻研，该书揭秘中山地道美食烹饪诀窍。

02

《中山特色小吃集》——林作家

林作家走访多地，书中收录众多中山特色小吃做法。

03

《品味中山饮食》——张学者

张学者学术深厚，此书剖析中山饮食文化内涵与变迁。

04

《中山传统佳肴》——王老师傅

王老师傅经验丰富，详述中山传统佳肴的经典做法。

出版信息

出版年份

《中山饮食管理》于2020年出版，为行业带来新见解。

出版社

该书由知名的中山文化出版社出版，保证内容质量。

版次

目前是第2版，修订后内容更贴合当下饮食管理需求。

书籍内容要点

02

饮食管理理念

均衡营养搭配

书中倡导合理搭配各类食物，如地中海饮食，保障营养全面。

适度节制原则

强调饮食要适度，像日本料理量少精致，避免过度摄入。

食材采购与库存

采购渠道选择

书中推荐与优质供应商合作，如当地大型农场，确保食材新鲜。

库存管理方法

介绍先进库存管理法，像“先进先出”，避免食材过期浪费。

采购量规划

依据餐厅客流量，合理规划采购量，如旺季增加采购量。

厨房运营管理

食材采购与库存控制

知名餐厅严格把控采购量，合理控制库存，降低成本，保障食材新鲜。

人员排班与分工协作

大型酒店厨房科学排班，明确分工，提升工作效率，保障出餐质量。

员工培训与管理

出版年份

《中山饮食管理》于2020年出版，为行业发展提供当时的经验总结。

出版社

该书由知名的美食文化出版社发行，确保内容的专业性和权威性。

版次

目前是第3版，不断修订完善，紧跟中山饮食管理新趋势。

书籍价值与影响

03

对中山饮食行业的指导

采购渠道选择

书中提及，知名餐厅常与优质供应商合作，确保食材新鲜稳定。

库存盘点方法

建议每周进行盘点，像某酒店按此操作，有效减少食材浪费。

库存保鲜技巧

如用特定保鲜法保存绿叶菜，某食堂采用后延长了食材保质期。

行业内的口碑与评价

食材库存控制

合理规划食材库存，如麦当劳精确控制食材量，减少浪费。

员工排班安排

科学安排厨房员工排班，像海底捞按需调配人力提效率。

分享总结

04

核心要点回顾

均衡营养搭配

《中国居民膳食指南》提倡谷薯、蔬果、肉蛋奶等食物合理搭配。

适度节制原则

如《食经》所言，饮食应节制，避免过度摄入高热量食物。

推荐建议

《中山美食探秘》——林大厨

林大厨多年钻研中山美食，此书详细揭秘当地特色佳肴。

《品味中山饮食》——张教授

张教授学术深厚，书中对中山饮食文化做深度剖析。

《中山小吃全攻略》——王记者

王记者走访多地，呈现中山各类经典小吃的魅力。

《中山餐饮传奇》——李老板

李老板经验丰富，书中分享中山餐饮发展的精彩故事。

THEEND

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