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初级食品销售试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.食品经营许可证的有效期是（）（1分）

A.1年B.2年C.3年D.5年

【答案】C

【解析】食品经营许可证的有效期为3年。

2.下列哪种食品属于预包装食品？（）（1分）

A.超市散装饼干B.农贸市场现制面包C.商场瓶装饮料D.食堂自制菜肴

【答案】C

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）（1分）

A.生产日期B.保质期C.生产厂家D.食品添加剂使用标准

【答案】D

【解析】食品标签上必须标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，但不需要标明食品添加剂使用标准。

4.冷藏食品的温度应保持在（）℃左右（1分）

A.0-4B.4-10C.10-20D.20-30

【答案】B

【解析】冷藏食品的温度应保持在4-10℃左右。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）（1分）

A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.以上所有

【答案】D

【解析】患有有碍食品安全的疾病的人员不得从事食品生产、销售、贮存等所有活动。

6.食品保质期是指食品在标示贮存条件下（）内保持品质的期限（1分）

A.生产日期B.包装日期C.销售日期D.生产日期后

【答案】D

【解析】食品保质期是指食品在生产日期后保持品质的期限。

7.以下哪种食品不需要进行索证索票？（）（1分）

A.进口食品B.国产预包装食品C.散装食品D.食品添加剂

【答案】C

【解析】散装食品不需要进行索证索票，但需要标明品名、生产日期、保质期等信息。

8.食品储存时，应遵循的原则不包括（）（1分）

A.先进先出B.分类存放C.定期检查D.堆叠存放

【答案】D

【解析】食品储存时应遵循先进先出、分类存放、定期检查的原则，但不应堆叠存放。

9.食品添加剂使用时，必须符合（）的规定（1分）

A.食品标签标准B.食品添加剂使用标准C.食品生产标准D.食品安全法

【答案】B

【解析】食品添加剂使用时，必须符合食品添加剂使用标准的规定。

10.食品运输过程中，应防止食品受到污染，下列哪种做法是错误的？（）（1分）

A.使用清洁的运输工具B.避免与有毒有害物品混装C.在运输过程中随意堆放D.做好防雨防潮措施

【答案】C

【解析】食品运输过程中应避免随意堆放，应做好分类、防雨防潮等措施。

11.食品标签上的生产日期应采用（）的方式标示（1分）

A.阿拉伯数字B.中文数字C.拼音D.以上都可以

【答案】A

【解析】食品标签上的生产日期应采用阿拉伯数字的方式标示。

12.食品经营许可证的申请主体可以是（）（1分）

A.个人B.企业C.个体工商户D.以上都可以

【答案】D

【解析】食品经营许可证的申请主体可以是个人、企业或个体工商户。

13.食品储存过程中，应避免（）（1分）

A.阳光直射B.高温C.潮湿D.以上都是

【答案】D

【解析】食品储存过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等条件。

14.食品标签上的保质期应采用（）的方式标示（1分）

A.阿拉伯数字B.中文数字C.拼音D.以上都可以

【答案】A

【解析】食品标签上的保质期应采用阿拉伯数字的方式标示。

15.食品经营者在销售食品时，应向消费者提供（）（1分）

A.食品经营许可证B.食品生产许可证C.食品检验报告D.以上都是

【答案】A

【解析】食品经营者在销售食品时，应向消费者提供食品经营许可证。

16.食品储存过程中，应定期检查食品的（）（1分）

A.生产日期B.保质期C.包装完整性D.以上都是

【答案】D

【解析】食品储存过程中应定期检查食品的生产日期、保质期、包装完整性等。

17.食品添加剂的使用范围不包括（）（1分）

A.饮料B.糕点C.药品D.调味品

【答案】C

【解析】食品添加剂的使用范围不包括药品。

18.食品标签上的生产厂家应标明（）（1分）

A.企业名称B.个体工商户名称C.生产地址D.以上都是

【答案】D

【解析】食品标签上的生产厂家应标明企业名称、个体工商户名称和生产地址。

19.食品储存过程中，应避免（）（1分）

A.阳光直射B.高温C.潮湿D.以上都是

【答案】D

【解析】食品储存过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等条件。

20.食品经营者在销售食品时，应确保（）（1分）

A.食品质量合格B.食品标签规范C.食品储存得当D.以上都是

【答案】D

【解析】食品经营者在销售食品时，应确保食品质量合格、食品标签规范、食品储存得当。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.食品经营许可证的申请条件包括（）（4分）

A.有与食品经营相适应的经营场所B.有与食品经营相适应的设备设施C.有与食品经营相适应的从业人员D.符合食品安全标准