芒果冰淇淋制作方法详解.pdfVIP

食材主料蛋黄3个芒果泥300g动物性淡奶油250ml牛奶

380ml辅料细砂糖150g盐2g

步骤

1.准备好所有材料。

2.3个蛋黄、细砂糖、盐、牛奶倒入小锅，搅拌均匀。

3.用小火加热奶锅，并不断搅拌，直到沸腾后立即离火，放置一旁冷却。

4.芒果去皮打成芒果泥，多打一会，这样出来的果肉细腻。

食材

主料

蛋黄3个芒果泥300g动物性淡奶油250ml牛奶380ml

辅料

细砂糖150g盐2g

步骤

1.准备好所有材料。

2.3个蛋黄，细砂糖，盐，牛奶倒入小锅搅拌均匀。

3.小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却。

4.芒果去皮打成芒果泥，多打一会，这样出来的果肉细腻。

5.将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥中。

6.将芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。

7.将淡奶油用打蛋器打发至6、7分。

8.将芒果蛋奶液加入淡奶油中。

9.搅拌均匀成冰淇淋液，放入冰箱冷冻。

5.冷却后的蛋奶液，加入打好的芒果泥。

6.芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。

7.淡奶油用打蛋器打发至6、7分。

8.芒果蛋奶液加入淡奶油里。

9.搅拌均匀成冰激凌液，放入冰箱冷冻。

10.冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。每隔半个小时

取出来搅打一次。重复搅打4次以上，将冰淇淋冻硬就做好了。

小贴士

1.蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却，不要煮过。2.芒果泥打得越细腻，出来的冰淇淋就越细腻。

如果吃有果肉口感的，就稍打一会儿。3.要想做出光滑细腻的冰淇淋，在于冷冻时的搅打过

程。如果不进行搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。搅打就是防止冰淇淋

形成大的冰块。搅打可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得膨松，口感轻

盈。

10.冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。每隔半个小

时取出来搅打一次。重复搅打4次以上，将冰激凌冻硬就做好了。

小贴士

1.蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却，不要煮过。

2.芒果泥打的越细腻，出来的冰激凌就越细腻，如果吃有果肉口感的，就稍打一会。

3.要想做出光滑细腻的冰激凌，在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打，直接将激凌冻

硬的话，冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止冰激凌形成大的冰块。搅拌可以使冰淇淋

在搅打过程中混入空气，让冰激凌的体积变得膨松，口感轻盈。