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学生食堂问题专项工作整治工作方案

一、工作背景

学生食堂作为学校的重要组成部分，直接关系到学生的身体健康、学习生活和校园稳定。近年来，随着学校规模的不断扩大和师生数量的持续增加，学生食堂在运营过程中暴露出了一系列问题，如食品安全隐患、服务质量不高、价格管理不规范等，这些问题不仅影响了学生的就餐体验，也引起了社会各界的广泛关注。为了切实解决学生食堂存在的问题，保障学生的合法权益，营造安全、健康、舒适的就餐环境，特制定本学生食堂问题专项工作整治工作方案。

二、工作目标

通过开展学生食堂问题专项整治工作，全面排查和整改学生食堂存在的各类问题，建立健全长效管理机制，实现以下具体目标：

1.食品安全得到有效保障。严格落实食品安全管理制度，加强食品采购、加工、储存、销售等环节的监管，消除食品安全隐患，确保学生用餐安全。

2.服务质量显著提升。优化食堂服务流程，提高工作人员服务意识和专业技能，改善就餐环境，为学生提供优质、高效、便捷的餐饮服务。

3.价格管理规范有序。加强食堂价格监管，规范定价机制，确保饭菜价格合理稳定，杜绝乱收费、变相涨价等行为。

4.管理制度更加完善。建立健全食堂管理各项规章制度，加强内部管理和监督，提高管理水平和运营效率，形成科学、规范、长效的管理机制。

三、整治范围

本次专项整治工作涵盖学校所有学生食堂，包括自营食堂和对外承包经营的食堂。

四、整治内容

（一）食品安全问题

1.食品采购环节

检查食堂食品采购渠道是否正规，是否严格执行索证索票制度，是否建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

核查食品供应商的资质证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等，确保所采购的食品符合食品安全标准。

2.食品加工环节

检查食堂加工场所的卫生状况，包括地面、墙面、天花板是否清洁，是否存在积水、污垢、杂物等；加工设备、工具是否定期清洗、消毒，是否存在生锈、损坏等情况。

查看食品加工过程是否符合操作规程，是否做到生熟分开、荤素分开，是否存在交叉污染的现象；食品加工时间、温度是否符合要求，是否存在加工不熟、变质等问题。

3.食品储存环节

检查食堂食品储存条件是否符合要求，是否做到分类存放、隔墙离地，是否存在食品与有毒有害物品混放的情况；食品仓库是否通风良好、干燥防潮，是否配备必要的冷藏、冷冻设备。

核查食品的保质期，是否存在过期食品未及时清理的现象；对临近保质期的食品是否采取了有效的处理措施。

4.餐饮具消毒环节

检查食堂餐饮具消毒设备是否正常运行，消毒方法是否正确，消毒效果是否达标；是否建立餐饮具消毒记录，如实记录消毒时间、消毒方式、消毒人员等信息。

查看餐饮具的保洁情况，是否存放在专用的保洁柜内，是否存在二次污染的情况。

5.从业人员健康管理

检查食堂从业人员是否持有效健康证明上岗，是否定期进行健康检查和卫生知识培训；从业人员是否严格遵守个人卫生制度，是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩，是否存在留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等行为。

（二）服务质量问题

1.服务态度

调查学生对食堂工作人员服务态度的满意度，是否存在态度生硬、冷漠、不耐烦等现象；工作人员是否主动为学生提供服务，是否及时回应学生的需求和建议。

检查食堂是否建立了服务投诉处理机制，对学生的投诉是否能够及时受理、调查、处理，并将处理结果反馈给学生。

2.就餐环境

查看食堂的就餐区域是否整洁卫生，桌椅是否摆放整齐，地面是否干净无杂物；食堂的通风、采光、照明等设施是否正常运行，是否存在异味、噪音等影响就餐环境的问题。

检查食堂的公共卫生设施是否完善，如洗手池、垃圾桶等是否清洁卫生，是否定期进行清理和消毒。

3.供餐时间

评估食堂的供餐时间是否合理，是否能够满足学生的就餐需求；是否存在供餐时间过短、学生排队时间过长等问题。

检查食堂是否根据学生的作息时间和就餐需求，合理调整供餐时间，是否提供早餐、午餐、晚餐等不同时段的餐饮服务。

（三）价格管理问题

1.价格公示

检查食堂是否在显著位置公示饭菜价格、分量、原材料等信息，公示内容是否真实、准确、完整；是否存在价格欺诈、虚假宣传等行为。

2.定价机制

核查食堂饭菜价格的定价依据是否合理，是否充分考虑了食品原材料成本、人工成本、水电费等因素；是否存在随意涨价、变相涨价等情况。

检查食堂是否建立了价格调整机制，在调整饭菜价格时是否提前进行成本核算和市场调研，并广泛征求学生、家长和学校相关部门的意见和建议。

3.价格监管

加强对食堂饭菜价格的日常监管，定期对食堂的价格执行情况进行检查和抽查；是否存在价格过高、分量不足等问题。

建立价格投诉举报机制，畅通投诉举报渠道，及时受理和处理学生、家长