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研究报告

DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.039495

引用格式:李加鹏,丁启航,和书宇,等.基于转录-代谢组学联合分析红茶对胃生物节律的影响[J].食品与发酵工业,2025,51

(8):259-266.LIJiapeng,DINGQihang,HEShuyu,etal.Effectofblackteaongastricbiorhythmbasedontranscription

andmetabolomics[J].FoodandFermentationIndustries,2025,51(8):259-266.

基于转录-代谢组学联合分析红茶对胃生物节律的影响

1223∗

李加鹏,丁启航,和书宇,沈志清

1(福建中医药大学体育部,福建福州,350122)2(福建中医药大学中西医结合研究院,福建福州,350122)

3(福建中医药大学附属人民医院,福建福州,350122)

摘要该研究主要探讨红茶干预小鼠胃组织和胃内容物代谢的差异变化,分析其对饱、空腹小鼠胃生物节律

的影响。采用红茶对6周龄C57BL/6饱、空腹小鼠分别进行生理盐水和红茶提取物灌胃(450mg/kg),30min后

取小鼠胃组织和胃内容物进行RNA测序和代谢物检测,检测红茶干预不同状态下小鼠胃组织在转录组和代谢

组层面的差异变化。结果发现,饱腹组红茶干预后,有907个基因表达上调,810个基因表达下调;空腹组红茶干

预后,有748个基因表达上调,864个基因表达下调;对2组差异基因分别进行KEGG通路富集分析提示:生物节

律、脂代谢、糖代谢等相关通路都存在显著差异,对生物节律通路相关核心基因进行检测发现饱腹组或空腹组红

茶干预后生物钟基因Nr1d2、Per2、Per3表达显著上调,Arntl表达显著下调;胃内容物代谢:红茶干预后,饱腹组小

鼠中的上调代谢物有1355种,下调代谢物有1393种,空腹组小鼠胃中的上调代谢物1324种,下调代谢物

1378种,差异代谢物均被显著富集在氨基酸生物合成途径、嘌呤途径等。上述结果表明,红茶干预可能通过调

控氨基酸生物合成途径影响小鼠的生物节律,进而调控小鼠胃节律运动、代谢等生物进程,最终起到胃助消化等

功能的作用。

关键词红茶;RNA测序;胃功能;代谢;生物节律

茶在中国古代被誉为“国饮”,因茶叶中富含生的影响,并进一步阐明红茶在这一过程中的作用机

物活性成分,近年来被广泛报道具有保健功能[1-2]。制。通过对红茶灌胃后小鼠胃的转录组学和代谢数

目前根据茶叶的化学组成成分,主要分为绿茶、蓝茶、据进行分析,为红茶作为一种潜在的胃保护剂的临床

红茶、白茶、黑茶和黄茶等类别,并对其相关功能进行应用提供科学依据,并为进一步研究茶叶在胃肠道健

研究。其中,红茶作为茶叶的一种主要类型,不仅拥康中的作用提供参考。

有独特的口感和香气,更具备潜在的健康功效。尤其

1材料与方法

令人关注的是,与其他茶叶不同,红茶经全发酵处理

后茶多酚会氧化形成更多的茶黄素,在多种疾病中发1.1实验动物

[3]

挥抗氧化和抗炎等作用,现已成为健康饮食的一雄性C57BL/6SPF级小鼠,6周龄,广州有度生

部分。物科技有限公司(2021—0025),分为饱腹+生理盐

然而,尽管红茶的健康效益已经在体外和体内研