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(2025年)中式面点师中级证考试题库及答案.docx

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    (2025年)中式面点师中级证考试题库及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20题）

    1.制作水调面制品时，冷水面团的水温范围是

    A.0-10℃

    B.10-20℃

    C.20-30℃

    D.30℃以上

    答案：A

    2.下列哪种膨松剂属于生物膨松剂

    A.泡打粉

    B.小苏打

    C.酵母

    D.臭粉

    答案：C

    3.制作广式月饼时，糖浆与枧水的比例通常为

    A.10:1

    B.20:1

    C.30:1

    D.40:1

    答案：B

    4.调制油酥面时，水油面与干油酥的常见比例是

    A.1:1

    B.2:1

    C.

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