温度对即食生制章鱼品质及菌相的影响：深度解析与保鲜策略.docx

温度对即食生制章鱼品质及菌相的影响：深度解析与保鲜策略

一、引言

1.1研究背景与意义

章鱼，作为软体动物门头足纲八腕目蛸科的成员，凭借其高蛋白、低脂肪的特性以及丰富多样的营养成分，在海产品领域占据着重要地位。其肉质鲜嫩弹牙，味道鲜美独特，不仅满足了人们对于美食的追求，还因其含有牛磺酸、胶原蛋白以及多种维生素和矿物质等，具备抗疲劳、抗衰老、促进新陈代谢、提高机体免疫力等保健功效，日益受到消费者的青睐。

随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，即食食品市场呈现出蓬勃发展的态势。即食生制章鱼产品应运而生，它以其便捷性、原汁原味的口感，在日本、韩国等国家深受喜爱，逐渐在国内市场崭露头角，市场份额