基于多重荧光定量PCR技术构建常见食源性致病菌精准检测体系的研究.docxVIP

基于多重荧光定量PCR技术构建常见食源性致病菌精准检测体系的研究

一、引言

1.1研究背景

食源性致病菌是指通过食物传播，可引起人类疾病的细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌等。这些致病菌是食源性疾病的主要致病因子，严重威胁人类健康。据世界卫生组织（WHO）统计，每年全球约有6亿人因食用受污染食品而患病，其中42万人直接因食源性致病菌死亡。食源性致病菌不仅危害健康，还带来巨大的经济损失。以美国为例，每年因食源性疾病造成的经济损失高达数十亿美元，涵盖医疗费用、生产力下降、食品召回及法律诉讼等方面。在我国，食源性疾病同样是重要的公共卫生问题，夏季是食源性疾病的高发期，2024年7月，国家卫生健康委通报显示，全国（不含港澳台）共报告法定传染病539477例，死亡1326人，其中报告发病数居前5位的病种依次为新型冠状病毒感染、手足口病、其它感染性腹泻病、梅毒和肺结核，占乙类和丙类传染病报告发病总数的93.80%，这反映出食源性疾病的严峻形势。

传统的食源性致病菌检测方法主要包括传统培养法和免疫学方法。传统培养法是将食品样品接种于特定培养基，通过观察菌落形态、生化反应等进行鉴定，该方法虽准确性高，但检测周期长，一般需3-7天，且操作繁琐，需专业人员和大量试剂、设备。免疫学方法如酶联免疫吸附试验（ELISA），利用抗原-