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幼儿园自主点心培训实施纲要演讲人：日期:

06家园协作机制目录01培训目标与意义02环境创设规范03操作流程指导04教学内容设计05安全风险防控

01培训目标与意义

清洁习惯养成教导幼儿餐前洗手、餐后擦拭桌面等卫生习惯，结合儿歌或图示强化记忆，将自理行为融入日常routine。独立取餐与整理餐具通过设计适合幼儿身高的取餐台和轻便餐具，引导幼儿自主完成取餐、进食及餐后整理流程，逐步减少对成人的依赖。按需选择食物提供多样化的点心选择（如水果块、小面包、牛奶等），鼓励幼儿根据自身饥饿程度和偏好合理搭配，培养决策能力与自我管理意识。培养幼儿自理能力

建立健康饮食习惯均衡营养认知通过卡通图片或实物模型向幼儿讲解食物分类（如谷物、蛋白质、蔬果），帮助其理解多样化饮食的重要性，避免挑食或偏食。控制进食速度与分量减少高糖高盐摄入设计“小口品尝”“细嚼慢咽”等互动游戏，让幼儿体验适度进食的舒适感，避免暴饮暴食或浪费现象。优先提供天然甜味水果、无糖酸奶等健康点心，并通过故事形式说明过量糖盐对身体的潜在影响。

利用对比教具（如新鲜水果vs.霉变食品）直观展示食品安全标准，教会幼儿拒绝不明来源或变质食物。识别安全与危险食物针对常见过敏原（如坚果、乳制品），设计贴纸标识或颜色区分系统，帮助幼儿初步识别需避开的食物类型。过敏原基础认知演示“食物掉落即丢弃”“不共享餐具”等场景，通过角色扮演强化幼儿对交叉污染和细菌传播的防范意识。卫生操作规范增强食品安全意识

02环境创设规范

点心区域科学布局空间采光与通风选择自然光线充足的区域设置点心区，并配备可调节的辅助照明设备。同时需保障空气流通，避免食物气味滞留影响幼儿用餐体验。安全距离把控点心区应与活动区、洗手间保持合理距离，既便于幼儿餐前洗手，又能减少其他活动对用餐环境的干扰。功能分区明确点心区应划分为取餐区、用餐区和回收区，确保幼儿动线流畅，避免交叉拥挤。取餐区需配备适宜高度的操作台，方便幼儿自主取用食物。030201

餐具安全摆放标准材质与规格要求选用食品级PP或密胺材质餐具，边缘需光滑无毛刺。碗、盘深度不超过5cm，勺子长度控制在10-12cm，符合幼儿抓握能力。分类定位管理餐具按功能分层存放，刀叉等尖锐器具需单独上锁保管。每日用量餐具应放置于幼儿可触及的开放式矮柜，标注清晰取用标识。防污染措施配备带盖餐具收纳盒或消毒柜，存放时需倒扣摆放。接触直接入口食物的餐具必须加装防尘罩，避免二次污染。

分阶消毒程序餐桌需采用一桌一巾制度，使用后立即用84消毒液擦拭。地面清洁采用干湿分离法，先扫除碎屑再拖洗，拖把分区使用并悬挂晾干。环境维护细则微生物监测机制每月随机抽样检测餐具表面菌落总数，大肠杆菌群等指标需符合《食饮具消毒卫生标准》，并建立可追溯的消毒记录台账。执行一清二消三冲洗标准，先清除食物残渣，再用含氯消毒液浸泡10分钟，最后用流动水冲洗30秒以上。每周至少进行一次高温蒸汽消毒。清洁消毒流程制定

03操作流程指导

七步洗手法示：手心对手背沿指缝相互揉搓，交替进行，特别注意指甲边缘和关节部位的清洁，避免残留致病微生物。内：双手掌心相对，手指并拢相互揉搓至少15秒，确保指缝、指尖充分清洁，重点清除附着在皮肤褶皱处的污垢和细菌。夹：掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓，强化指间区域的清洗力度，适用于接触玩具或高频触摸物品后的深度清洁。弓：弯曲手指使关节在另一掌心旋转揉搓，针对关节处易藏匿的污渍进行重点处理，适合餐前或如厕后的卫生防护。050607立：将指尖并拢在另一手掌心旋转揉搓，清洁指甲缝及指尖皮肤，尤其适用于绘画或手工活动后的手部消毒。大：一手握住另一手大拇指旋转揉搓，重复动作覆盖甲沟及虎口部位，防止细菌通过手部接触传播。腕：螺旋式揉搓手腕及前臂下端，完成全流程闭环清洁，确保手腕袖口区域的卫生达标。

单向流动设计采用“入口—取餐区—餐具区—就餐区—回收区”的单循环路线，避免幼儿交叉碰撞，地面需贴箭头标识引导行进方向。分时段错峰取餐按班级划分取餐时间段，每批次间隔5分钟，减少排队拥挤，同时配置身高适配的取餐台和防滑垫保障安全。视觉提示系统在餐盘放置处张贴食物图片与名称标签，搭配“每次限取2块水果”等图文规则，培养幼儿按需取餐的习惯。应急通道预留在取餐区侧方设置1.2米宽无障碍通道，用于突发情况疏散或教师辅助特殊需求幼儿，确保动线灵活性。自主取餐路线规划

配置带盖脚踏式垃圾桶，要求幼儿将果核、残渣等投入绿色桶内，每日由保洁人员集中转运至composting处理站。在回收区设置塑料、纸张、金属三类透明分格箱，教师需示范牛奶盒冲洗压扁后再投放，每周开展“环保小卫士”实践课强化认知。废弃电池、破损温度计等物品放入红色锁闭箱，张贴骷髅警示标志，严格限定由教师专人处理并登记交接台账。推广使用可重复清洗的