饼房管理-裱花师绩效考核标准.xlsVIP

裱花师

裱花师考核标准

岗位

职等

出勤：天奖罚：元

迟到

早退

产婚丧假

旷工

事假

病假

奖励

处罚

项目

考核内容

标准分

上级评分

错级审核

作业规范

1、按公司和门店的销售需求，保时保质保量的完成生产任务。

注意事项

卫生考核

总评

考评人

被考评人

编号：填表时间：考核地点：

姓名

部门

仪容仪表

1、是否规范着装（鞋、帽、工衣、工牌、口罩等）

2、双手不可戴手链戒指等饰品，指甲不可过长及涂指甲油

3、需穿神色长裤且不得穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋（不超过3公分）

4、头发不可盖耳，后面不得低于衣领上岩，不得留胡须

2、严格按照生日蛋糕的工艺流程、原料配备、成品款式、色泽、装饰配件操作。

3、裱花师要对原材料合理性的掌控，避免出现缺货囤货现象。

4、按单生产，全力配合顾客的需求。

5、积极配合门店需要，对生日蛋糕或西点进行陈列。

6、非裱花时间协助店面销售工作。

7、食品原料妥善保存，注意使用期限，做到先进先用。

1、遵守门店上班制度，不得随意离开工作岗位。

2、对于延后使用的剩余原材料，合理妥善储存；再次使用时，先检查是否可用再做处理。

3、非公司批准，非裱花人员不得进入裱花间，以保障食品的安全性。

4、裱花师私人物品、与工作无关的物品，不得置放于裱花间。

5、裱花间内必须使用的化工产品（如清洁剂、消毒水、空气清新剂等），需标识明显，在使用完后立即拿出裱花间。

1、对设备进行日常保养，维护，保持设备的整洁。

2、裱花间地面整洁干净、无杂物、无水渍。

3、冰箱内部食品摆放整齐，各种浆料必须加盖加膜加标签并注明日期进行保存，做到冰箱内部无杂渍、无奶油等。

4、各种裱花工具按规定摆放，裱花台保持整体整洁。

5、裱花间玻璃无油渍、无灰尘，保持整体亮度。

6、垃圾桶内的垃圾不得超过2/3，并保持内外清洁。

100分

4.00

2.00

2.00

2.00

20.00

5.00

5.00

5.00

7.00

3.00

5.00

5.00

3.00

5.00

5.00

2.00

3.00

5.00

5.00

2.00

3.00

2.00