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T/GXDSL

团体标准

T/GXDSL124—2025

加工过程硒损失率测定方法

MethodfortheDeterminationofSeleniumLossRateDuringProcessing

2025-12-12发布

2026-3-12实施

广西电子商务企业联合会发布

I

T/GXDSL124—2025

目次

前言 II

一、引言 1

二、范围 1

三、规范性引用文件 1

四、术语和定义 2

五、方法原理 5

六、仪器设备与试剂 5

七、样品制备与处理 5

八、测定步骤与条件 6

九、结果计算与表示 6

十、质量控制 6

十一、附则 7

T/GXDSL124—2025

II

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西产学研科学研究院提出。

本文件由广西电子商务企业联合会归口。

本文件起草单位：遇龙宝(广西)科技有限公司，广西壮族自治区农业科学院，广西大学，广西农业职业技术大学，百色市粮油质量检验中心，广西民族大学，广西财经学院，广西衍知智能科技有限公司，南宁皓惟科技有限公司，广西潇烔农业科技有限公司，广西禾之桂农业科技有限公司。

本文件主要起草人：叶华林，黄熙宇，包奇，严华兵，段程芬，谢品，薛永平，周卫，祝凡，黄子铭，黄位柱，张容锋，马仟思。

本文件为首次发布。

T/GXDSL124—2025

1

加工过程硒损失率测定方法

一、引言

本标准基于广西产学研科学研究院在富硒食品加工领域10年的研究成果和实践经验制定，旨在规范加工过程中硒损失率的测定方法，为富硒食品加工工艺优化提供技术依据。本标准规定了加工过程硒损失率测定的术语定义、方法原理、仪器设备、样品制备、测定步骤、结果计算、质量控制等内容，适用于各类富硒农产品在加工过程中硒损失率的测定。

二、范围

本部分规定了加工过程硒损失率测定的术语定义、方法原理、仪器设备、样品制备、测定步骤、结果计算、质量控制等技术要求。适用于粮食、果蔬、畜禽产品等富硒农产品在加工过程中硒损失率的测定，包括热加工、机械加工、贮藏加工等不同加工方式。根据2024年全国富硒食品加工数据统计，执行本标准的硒损失率测定结果相对标准偏差≤8%，加标回收率85%-105%，方法重复性≤5%，再现性≤10%。本部分要求采用同位素稀释-电感耦合等离子体质谱法（ID-ICP-MS）作为基准方法，准确测定原料、中间产品和最终产品中的总硒含量和硒形态分布，从而精确计算各加工环节的硒损失率。质量控制要求包括方法空白、过程空白、加标回收、平行样测定等，确保测定结果的准确性和可靠性。所有测定数据保存期限不少于5年，实现全过程可追溯。

三、规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.93-2023食品安全国家标准食品中硒的测定GB/T27404-2023实验室质量控制规范食品理化检测

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T/GXDSL124—2025

GB/T27417-2023合格评定化学分析方法确认和验证指南

JJG1151-2018液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用仪检定规程NY/T3803-2023农产品加工过程中营养成分变化测定指南

ISO17294-2:2016水质-电感耦合等离子体质谱法应用USEPAMethod6020B电感耦合等离子体质谱法

四、术语和定义

（一）加工过程硒损失率

富硒农产品在加工过程中，由于热、光、氧、水、机械作用等因素导致的硒含量减少的百分比。其计算公式为：硒损失率（%）=（原料硒含量-产品硒含量）/原料硒含量×100%。其中原料硒含量指加工前物料的总硒含量（mg/kg），产品硒含量指加工后产品的总硒含量（mg/kg）。根据加工方式的不同，硒损失率可分为热加工损失率（如蒸煮、烘烤、杀菌等）、机械加工损失率（如粉碎、压榨、分离等）和贮藏损失率（如常温贮藏、冷藏、冻藏等）。要求测定结果的相对标准偏差（RSD）≤8%，加标回收率在85%-105%之间。

（二）同位素稀释-电感耦合等离子体质谱法（ID-ICP-MS）

采用富集同位素??Se作为示踪剂，通过电感