原创力文档学校食堂食品安全知识考核试卷附答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.学校食堂采购预包装食品时，应重点查验的信息不包括：
A.生产日期和保质期
B.营养成分表
C.食品生产许可证编号
D.贮存条件
答案：B
2.以下哪种食品原料禁止在学校食堂使用？
A.新鲜鸡蛋
B.发芽土豆
C.冷冻带鱼
D.干制香菇
答案：B
3.食品加工操作中，生熟食品容器区分的关键标识是：
A.颜色
B.材质
C.大小
D.重量
答案：A
4.烹饪时，食品中心温度需达到多少度以上才能有效杀灭常见致病菌？
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
答案：C
5.冷链
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