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酸汤狮子头制作与服务考核测试卷及答案

本次考试围绕酸汤狮子头的制作规范与服务标准展开，共20题，总分100分。请认真作答，考试结果将作为技能评估依据。

考生信息[矩阵文本题]*

员工姓名：

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所属门店：

________________________

一、选择题（共10题，每题4分，共40分）

1.关于狮子头的解冻方式，以下正确的是[单选题]*

室温解冻

冷藏解冻(正确答案)

微波解冻

热水解冻

答案解析：

狮子头应采用冷藏解冻方式，以保证食材品质和安全性，避免其他解冻方式可能导致的营养流失或变质风险。

2.狮子头解冻后的效期是多久