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茶艺师技师（中级）考试试卷及答案
填空题（每题1分，共10分）
1.绿茶属于______发酵茶。
2.紫砂壶的主要产地是江苏______。
3.冲泡龙井茶适宜的水温约为______℃。
4.白茶的代表品种有白毫银针和______。
5.茶艺表演中“孟臣沐霖”指的是______。
6.乌龙茶属于______发酵茶。
7.铁观音的产地是福建______。
8.冲泡红茶常用的茶具是______壶。
9.茶性最寒的茶类是______。
10.茶艺服务中奉茶时应______手端杯。
单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下属于不发酵茶的是（）
A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶
2.紫砂壶的优点不包括（）
A.透气好B.保温性强C.易吸附茶味D.易碎
3.冲泡普洱茶（熟茶）适宜的水温是（）
A.70-75℃B.80-85℃C.90-95℃D.100℃
4.以下属于白茶产地的是（）
A.云南B.福建福鼎C.浙江杭州D.安徽黄山
5.茶艺表演中“关公巡城”的目的是（）
A.赏茶B.洗茶C.均匀茶汤D.添水
6.茶多酚含量最高的茶类是（）
A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶
7.福建武夷山的代表茶是（）
A.西湖龙井B.铁观音C.大红袍D.祁门红茶
8.冲泡绿茶常用的茶具是（）
A.紫砂壶B.玻璃杯C.瓷壶D.陶壶
9.茶的起源地是（）
A.中国B.日本C.印度D.英国
10.以下属于黑茶的是（）
A.碧螺春B.普洱熟茶C.君山银针D.茉莉花茶
多项选择题（每题2分，共20分）
1.属于半发酵茶的有（）
A.铁观音B.大红袍C.龙井D.祁门红茶E.冻顶乌龙
2.茶艺服务的基本要求包括（）
A.礼貌待客B.熟悉茶性C.动作规范D.语速快速E.卫生整洁
3.以下属于茶具的有（）
A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶荷E.茶宠
4.绿茶的制作工艺包括（）
A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥E.渥堆
5.冲泡乌龙茶的步骤包括（）
A.赏茶B.温壶C.洗茶D.冲泡E.分茶
6.茶的保健功能有（）
A.提神醒脑B.降脂减肥C.抗氧化D.抗癌E.助消化
7.产地与茶类对应正确的有（）
A.杭州—龙井B.安溪—铁观音C.普洱—普洱茶D.祁门—祁门红茶E.岳阳—君山银针
8.茶艺表演常用礼仪有（）
A.鞠躬礼B.伸手礼C.奉茶礼D.点头礼E.拥抱礼
9.白茶代表品种有（）
A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉E.碧螺春
10.黑茶制作工艺包括（）
A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥E.发酵
判断题（每题2分，共20分）
1.红茶属于全发酵茶。（）
2.冲泡乌龙茶不需要洗茶。（）
3.紫砂壶适合冲泡所有茶类。（）
4.白茶制作过程不杀青。（）
5.茶宠是饮用茶具。（）
6.西湖龙井属于绿茶。（）
7.冲泡普洱生茶适宜用冷水。（）
8.“韩信点兵”是茶艺中的分茶步骤。（）
9.中国是茶的故乡和茶文化发源地。（）
10.茉莉花茶属于再加工茶。（）
简答题（每题5分，共20分）
1.简述绿茶的主要特点。
2.冲泡乌龙茶的关键步骤有哪些？
3.简述紫砂壶的养护要点。
4.茶艺服务中奉茶的礼仪要求是什么？
讨论题（每题5分，共10分）
1.结合茶性，谈谈不同茶类适合的冲泡水温及原因。
2.如何在茶艺服务中体现“以人为本”的理念？
答案部分
填空题答案
1.不2.宜兴3.80-854.白牡丹5.烫洗茶壶6.半7.安溪8.瓷9.绿茶10.双
单项选择题答案
1.B2.D3.D4.B5.C6.A7.C8.B9.A10.B
多项选择题答案
1.ABE2.ABCE3.ABCDE4.ABD5.ABCDE6.ABCDE7.ABCDE8.ACD9.ABCD10.ABCD
判断题答案
1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.√
简答题答案
1.绿茶属不发酵茶，特点：①外观翠绿/深绿，条索紧结；②汤色清澈浅绿/黄绿；③香气清新（栗香、兰香等）；④滋味鲜爽回甘，微苦不持久；⑤茶多酚、维C含量高；⑥经杀青、揉捻、干燥制成，保留天然物质。
2.关键步骤：①温壶温杯（提升器具温度）；②赏茶（展示干茶）；③置茶（壶容1/3-1/2）；④洗茶（沸水快冲倒掉）；⑤冲泡（沸水注入）；⑥分茶（关公巡城+韩信点兵）；⑦奉茶（双手递杯，先客后主）。
3.养护要点：①新壶煮壶（清水+茶叶去土味）；②用完清水冲洗（不用洗洁精）；③茶汤擦拭壶身晾干；④避免骤冷骤热防开裂；⑤不混泡不同茶类防串味；⑥通风干燥存放；⑦轻拿轻放防磕碰。
4.礼仪要求：①茶具清洁，茶汤温度适宜；②站立双手端杯（杯耳朝外）；③顺序先客后主、先尊后卑；④右侧递杯（距客10cm），轻声说“请用茶”；⑤客人剩1/3及时添茶（壶嘴不冲人）；⑥喝完及时收杯。
讨论题答案
1.不同茶类水温适配：①绿茶（不发酵、嫩）：80-85℃，防破坏维C/茶
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