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2025年茶艺师技能考核练习题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.中国被尊为“国饮”，其历史悠久，相传神农时代就开始饮茶，请问大约始于公元前多少年？

A.500年

B.1000年

C.2000年

D.3000年

2.下列哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

3.被誉为“茶中之王”的中国名茶是？

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.武夷大红袍

D.祁门红茶

4.冲泡绿茶时，一般推荐使用的水温大约是多少度？

A.90-95℃

B.80-85℃

C.95-100℃

D.70-80℃

5.茶艺表演中常用的“三长两短”指的通常是？

A.茶叶的形态

B.茶具的摆放

C.烫壶、倒茶、奉茶三个动作的距离和两次点水动作的距离

D.冲泡时间的长短

6.下列哪种茶具通常用来进行功夫茶的冲泡？

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.白瓷碗

D.陶罐

7.茶道精神中的“敬”主要体现为对什么的态度？

A.对茶艺师的尊敬

B.对客人的尊敬

C.对茶叶的尊敬

D.对茶具的尊敬

8.茶叶存放时，为防止吸湿和异味，常采用的方法是？

A.置于阳光直射处

B.与香料混放

C.用塑料袋密封

D.放入有透气孔的容器中并置于阴凉干燥处

9.在茶艺服务过程中，为客人奉茶时，通常将茶杯送到客人什么位置？

A.手腕内侧

B.手掌心

C.嘴唇附近

D.肩膀高度

10.下列哪项不属于茶艺师的职业素养？

A.仪容仪表整洁大方

B.言语文明，态度和蔼

C.熟练掌握所有茶类冲泡技巧

D.对客人评头论足

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.茶叶中的咖啡碱含量会因茶叶种类和加工工艺的不同而有显著差异。（）

2.乌龙茶属于半发酵茶，其香气馥郁，滋味醇厚。（）

3.冲泡白茶一般需要较高的水温，以充分提取其内含物质。（）

4.紫砂壶的泥料主要产自江苏宜兴，具有较好的透气性和保温性。（）

5.茶艺师在服务过程中，指甲应修剪干净，避免划伤客人。（）

6.绿茶、白茶、黄茶、黑茶都属于不发酵茶。（）

7.茶叶的“鲜爽度”主要取决于茶叶中的氨基酸含量。（）

8.泡茶时，茶水比例不当会影响茶汤的浓度和口感。（）

9.茶道起源于中国，后传播至世界各地。（）

10.品饮红茶时，通常不需要使用盖碗。（）

三、填空题（请将正确答案填在横线上）

1.中国茶文化的主要内容概括为“______、______、______、______”。

2.冲泡一杯好茶，需要掌握“______、______、______、______”四个基本要素。

3.著名的“四大名水”是指______、______、______、______。

4.茶叶根据制作工艺和发酵程度不同，主要分为______、______、______、______、______、______六大基本茶类。

5.茶艺师在准备茶具时，通常遵循“______”的原则，即由大到小或由粗到细排列。

6.奉茶时，茶艺师通常用手指轻轻在茶杯边缘轻叩几下，称为“______”。

7.茶叶储存过程中，要避免______、______和______。

8.茶叶的色泽、香气、滋味、汤色、叶底是评价茶叶品质的______五项基本因素。

9.“茶艺”一词，通常指泡茶和品茶的______与______。

10.茶艺师在服务过程中，应保持______、______、______的姿态。

四、简答题

1.简述绿茶、红茶、乌龙茶在加工工艺上的主要区别。

2.请列举三种常用的紫砂茶具名称，并简述其特点。

3.在进行茶艺表演时，通常需要注意哪些方面的礼仪规范？

4.简述储藏茶叶时，为什么需要避光、防潮、密封？

五、论述题

结合你所学的茶文化知识，谈谈你认为作为一名专业的茶艺师，应具备哪些核心素养？

试卷答案

一、选择题

1.D

2.C

3.C

4.B

5.C

6.A

7.C

8.D

9.B

10.D

二、判断题

1.正确

2.正确

3.错误(白茶属于微发酵茶，通常需要较低水温冲泡)

4.正确

5.正确