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学生食堂学校领导陪餐制度

一、总则

（一）目的与意义

学校食堂食品安全关系到广大学生的身体健康和生命安全，关系到学校的正常教学秩序和社会的稳定。为进一步加强学校食堂食品安全管理，确保学生用餐安全、营养、健康，充分发挥学校领导在食堂管理中的监督和示范作用，特制定本学生食堂学校领导陪餐制度。通过学校领导陪餐，能够及时发现和解决食堂管理中存在的问题，提高食堂服务质量，增强学生对学校食堂的信任，营造良好的就餐环境。

（二）适用范围

本制度适用于学校内所有学生食堂，包括自营食堂和对外承包的食堂。学校各级领导，包括校级领导、中层干部等均需按照本制度要求参与陪餐工作。

二、陪餐领导的职责与要求

（一）职责

1.食品安全监督

陪餐领导要对食堂食品的采购、储存、加工、销售等环节进行全面监督。检查食品原材料的质量和新鲜度，查看食品的储存条件是否符合要求，如冷藏温度是否达标、食品是否分类存放等。在食品加工过程中，监督食堂工作人员是否严格遵守操作规程，如是否生熟分开、是否按照规定的烹饪时间和温度进行加工等。同时，要关注食堂的餐具消毒情况，确保餐具清洁卫生。

2.饭菜质量评估

对食堂提供的饭菜质量进行评估，包括饭菜的口味、色泽、营养搭配等方面。检查饭菜是否符合学生的口味需求，是否存在异味、变质等情况。评估饭菜的营养搭配是否合理，是否能够满足学生的生长发育需要，是否做到了荤素搭配、粗细搭配。

3.就餐秩序维护

在陪餐过程中，维护食堂的就餐秩序。引导学生文明就餐，遵守食堂的规章制度，如排队打饭、不大声喧哗、不浪费粮食等。及时制止学生的不文明行为，确保食堂内秩序井然。

4.收集反馈意见

主动与学生进行沟通交流，收集学生对食堂饭菜质量、服务态度、价格等方面的意见和建议。认真听取学生的诉求，及时记录学生反映的问题，并将这些意见和建议反馈给食堂管理部门，以便及时进行整改。

5.应急处理

如在陪餐过程中发生食品安全事故或其他突发情况，陪餐领导要立即启动应急预案，采取有效的应急措施，保障学生的生命安全和身体健康。及时向上级领导报告情况，并配合相关部门进行调查和处理。

（二）要求

1.按时陪餐

陪餐领导要严格按照陪餐安排表的时间进行陪餐，不得无故缺席。如因特殊情况不能参加陪餐，需提前向学校相关部门请假，并安排其他领导代为陪餐。

2.遵守食堂规定

陪餐领导要以身作则，遵守食堂的各项规章制度。在食堂内不得吸烟、不得使用手机等电子设备，不得插队打饭，要与学生一样排队就餐。

3.客观公正评价

在对食堂饭菜质量、服务质量等进行评价时，要客观公正，不得偏袒或隐瞒问题。如实记录陪餐过程中发现的问题和学生的反馈意见，为食堂管理提供真实可靠的依据。

4.保守秘密

陪餐领导要保守食堂的商业秘密和学生的个人隐私。不得泄露食堂的采购渠道、菜品配方等商业信息，不得将学生反映的问题随意传播给无关人员。

三、陪餐安排

（一）陪餐周期与时间

学校实行每周陪餐制度，每周安排[X]位领导进行陪餐，每位领导陪餐一天。陪餐时间为学生就餐时间，早餐陪餐时间为[具体时间1]，午餐陪餐时间为[具体时间2]，晚餐陪餐时间为[具体时间3]。

（二）陪餐人员安排

学校办公室根据学校领导的工作安排和实际情况，制定详细的陪餐人员安排表。陪餐人员安排表要提前[X]天公布，确保陪餐领导和学生都能知晓。陪餐人员的安排要尽量均衡，避免出现个别领导陪餐次数过多或过少的情况。

（三）陪餐地点

陪餐领导要在学生食堂内与学生一起就餐，不得在其他场所就餐。陪餐地点可以根据学生的就餐区域进行合理安排，确保陪餐领导能够与不同年级、不同班级的学生进行交流。

四、陪餐工作流程

（一）陪餐前准备

1.了解食堂情况

陪餐领导在陪餐前要提前了解食堂的近期工作情况，包括食品采购计划、饭菜供应品种、食堂工作人员的健康状况等。可以通过查阅食堂的相关记录、与食堂管理人员沟通等方式进行了解。

2.检查食堂环境

陪餐领导在陪餐前要对食堂的环境进行检查，包括食堂的卫生状况、设施设备的运行情况等。检查食堂的地面是否干净整洁，餐桌椅是否完好无损，通风设备是否正常运行等。

3.熟悉陪餐流程

陪餐领导要熟悉陪餐的流程和要求，明确自己的职责和任务。了解如何进行食品安全监督、饭菜质量评估、收集反馈意见等工作。

（二）陪餐过程

1.食品安全监督

陪餐领导在打饭过程中，要观察食堂工作人员的操作规范，如是否佩戴口罩、帽子、手套等。检查饭菜的外观和气味，判断饭菜是否新鲜、卫生。在就餐过程中，注意观察其他学生的就餐情况，如是否有学生出现不适症状等。

2.饭菜质量评估

陪餐领导要认真品尝食堂提供的饭菜，从口味、色泽、营养搭配等方面进行评估。可以根据自己的感受，对饭菜的质量进行打分，并记录下具体的评价意见。

3.与学生交流

陪餐领导要