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学校食堂财务管理制度

一、总则

为规范学校食堂财务管理，提高食堂资金使用效益，保障师生饮食安全与健康，根据国家有关法律法规和财务规章制度，结合学校实际情况，特制定本制度。学校食堂应以服务师生为宗旨，坚持“公益性”原则，不以盈利为目的，严格执行成本核算，确保食堂财务收支平衡。食堂财务管理应遵循“统一领导、集中管理、独立核算”的原则，接受学校财务部门的监督和指导，同时接受师生、家长及社会的监督。

二、财务管理体制

学校食堂财务纳入学校财务统一管理，设立专门的食堂会计账户，实行独立核算。学校应成立食堂财务管理工作领导小组，由学校分管领导任组长，成员包括财务人员、食堂管理人员等，负责审议食堂重大财务事项，监督食堂财务管理制度的执行。食堂设会计、出纳各一名，会计负责食堂的会计核算和财务管理工作，出纳负责食堂的现金收付和银行结算业务。会计和出纳不得由同一人担任，应严格执行不相容职务分离制度。

三、收入管理

1.收入范围

学校食堂收入主要包括学生和教职工的就餐收入、上级补助收入等。就餐收入是指学生和教职工在食堂就餐所支付的餐费；上级补助收入是指政府或教育主管部门给予学校食堂的专项补助资金。

2.收费管理

食堂应严格按照物价部门核定的收费标准收取餐费，不得擅自提高收费标准。收费标准应在食堂显著位置进行公示，接受师生和家长的监督。餐费收取方式可采用现金、刷卡、移动支付等多种方式。采用刷卡方式收费的，应建立完善的刷卡系统，确保收费数据的准确和安全；采用移动支付方式收费的，应及时将资金存入食堂会计账户。

3.收入核算

食堂会计应及时、准确地核算各项收入，每日将就餐收入和其他收入进行汇总，编制收入日报表。收入日报表应包括收入日期、收入项目、金额等内容，并由会计和出纳签字确认。上级补助收入应按照相关规定进行核算，专款专用，不得挪作他用。

四、成本管理

1.成本范围

学校食堂成本包括原材料成本、人工成本、水电费、设备折旧费、低值易耗品摊销等。原材料成本是指食堂购买的粮食、蔬菜、肉类、调料等食材的成本；人工成本是指食堂工作人员的工资、奖金、福利等费用；水电费是指食堂用水、用电所发生的费用；设备折旧费是指食堂固定资产按照规定的折旧方法计提的折旧费用；低值易耗品摊销是指食堂购买的餐具、厨具等低值易耗品按照规定的摊销方法进行的摊销费用。

2.原材料采购管理

食堂原材料采购应遵循“公开、公平、公正”的原则，实行定点采购制度。学校应通过公开招标或竞争性谈判等方式确定原材料供应商，并与供应商签订采购合同，明确采购数量、质量标准、价格、交货时间、结算方式等条款。采购人员应严格按照采购合同的要求进行采购，确保原材料的质量和安全。采购的原材料应及时办理验收入库手续，由仓库管理人员进行验收，验收合格后填写入库单。入库单应包括采购日期、供应商名称、原材料名称、数量、单价、金额等内容，并由采购人员、仓库管理人员签字确认。

3.成本核算与控制

食堂会计应按照权责发生制原则，及时、准确地核算各项成本。每月末，应对食堂的成本进行核算，编制成本报表。成本报表应包括成本项目、金额、成本率等内容，并与预算进行对比分析，找出成本差异的原因，提出改进措施。食堂应加强成本控制，采取有效措施降低原材料采购成本、人工成本和水电费等费用。例如，通过优化采购计划、批量采购等方式降低原材料采购成本；通过合理安排人员、提高工作效率等方式降低人工成本；通过加强用水用电管理、采用节能设备等方式降低水电费。

五、费用管理

1.费用报销

食堂费用报销应严格按照学校财务管理制度的规定执行。报销人员应填写费用报销单，注明报销日期、报销项目、金额、用途等内容，并附相关的原始凭证。原始凭证应真实、合法、有效，包括发票、收据、合同等。费用报销单应经食堂管理人员审核、学校分管领导审批后，由会计进行审核报销。会计审核的内容包括报销项目是否符合规定、报销金额是否准确、原始凭证是否真实合法等。对于不符合规定的报销项目和原始凭证，会计有权拒绝报销。

2.备用金管理

食堂可根据实际需要设立一定金额的备用金，用于日常小额费用的支出。备用金的金额应根据食堂的实际情况合理确定，并报学校财务部门审批。备用金由出纳负责保管，实行定额管理。出纳应建立备用金收支台账，及时记录备用金的收支情况。备用金的支出应严格按照规定的用途使用，不得挪作他用。备用金使用后，应及时办理报销手续，补足备用金。

六、资产管理

1.固定资产管理

食堂固定资产是指使用年限在一年以上，单位价值在规定标准以上，并在使用过程中基本保持原有物质形态的资产，包括房屋、设备、交通工具等。学校应建立固定资产管理制度，对食堂固定资产进行登记、核算和管理。食堂应定期对固定资产进行清查盘点，确保固定资产的安全和完整。清查盘点中发现的固定资产盘盈、盘亏、毁损等情况，应及