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2025 年高职面点工艺（饺子制作）试题及答案.doc

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    2025年高职面点工艺（饺子制作）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

    第一部分：单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

    1.制作饺子皮时，一般选用（）面粉。

    A.高筋B.中筋C.低筋D.全麦

    2.调制饺子馅时，下列哪种调料不宜过早加入（）。

    A.盐B.酱油C.香油D.葱姜末

    3.包饺子时，捏合饺子边缘的手法叫（）。

    A.挤捏法B.提褶法C.包法D.捏法

    4.煮饺子时，水开后加入适量冷水，一般需要加（

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