第二节-重要的体内能源油脂PPT课件云南省县级优课.pptVIP

主讲人：昭通学院附属中学

张根玲

;●可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类主要的食物之一，是人体不可以缺少的营养物质。

;人体胖了，就意味着什么增多了？;?中国新闻网消息;减肥：21岁女模特减肥被饿死;;一、油脂的成分

1、油脂的组成

油脂的主要成分是____________与______所生成的酯，叫做，;;2．脂肪酸在人体内的功能

(1)供给人体热量

(2)脂肪酸储存在脂肪细胞中，储存“能量”。

(3)作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。

(4)必需脂肪酸可促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。;;;R1─C─O─CH2;（1）酸性水解为高级脂肪酸和甘油（可逆）;;三、油脂在体内发生的变化（掌握）;四、脂肪酸在人体内的主要功能;;2．下列说法中正确的是()

A．矿物油和油脂都是食用油

B．矿物油和油脂都可以在一定条件下水解

C．油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色

D．向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅;3、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（）

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油

D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质;4、下列说法错误的是()

A.油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油

B.油脂主要小肠中被消化吸收

C.磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的

D.同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质;课后作业：

1、完成课后习题

2、自制肥皂;第二节

重要的体内能源-油脂