2025年安徽粮食工程职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析.docxVIP

2025年安徽粮食工程职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、下列哪项是粮食储存过程中最需控制的关键环境因素？

A．光照强度

B．空气湿度

C．噪音水平

D．电磁辐射

2、在面粉加工过程中，下列哪道工序主要用于分离麦皮与胚乳？

A．润麦

B．筛理

C．磨粉

D．清粉

3、下列哪种真菌最常引起储粮霉变并产生黄曲霉毒素？

A．青霉菌

B．曲霉菌

C．毛霉菌

D．根霉菌

4、国家标准GB1351-2023规定，小麦按种皮颜色分为哪两类？

A．硬质与软质

B．冬小麦与春小麦

C．红麦与白麦

D．高筋与低筋

5、下列哪种设备常用于粮食清理中的磁选环节？

A．振动筛

B．永磁滚筒

C．吸风分离器

D．比重去石机

6、大米加工中，“出米率”是指下列哪项比值？

A．糙米质量与稻谷质量之比

B．精米质量与稻谷质量之比

C．米糠质量与糙米质量之比

D．碎米质量与精米质量之比

7、下列哪种成分是判断小麦面粉筋力强弱的主要依据？

A．淀粉含量

B．脂肪含量

C．蛋白质含量

D．灰分含量

8、下列哪项措施最有助于延缓粮食陈化？

A．提高储存温度

B．增加通风频率

C．控制低温低氧

D．频繁翻动粮面

9、在职业素养中，下列哪项最体现粮食质检人员的职业道德？

A．熟练操作仪器

B．按时完成任务

C．坚持公正检测

D．掌握标准条款

10、下列哪种粮食属于禾本科主要谷类作物？

A．大豆

B．花生

C．甘薯

D．玉米

11、下列哪项属于粮食加工过程中常见的物理清理方法？

A．酸碱处理

B．磁选除铁

C．发酵处理

D．酶解法

12、小麦制粉工艺中，“润麦”环节的主要目的是？

A．增加面粉白度

B．降低小麦含水量

C．改善麸皮与胚乳的分离性能

D．杀灭虫卵

13、下列哪种设备常用于谷物的初步清理？

A．磨粉机

B．色选机

C．振动筛

D．压榨机

14、大米加工中，“砻谷”的主要作用是？

A．碾去米糠层

B．去除稻壳

C．抛光米粒

D．分级大米

15、下列哪项是影响粮食储存安全的关键因素？

A．光照强度

B．仓库颜色

C．粮堆温度与湿度

D．运输车辆品牌

16、面粉加工中，“灰分”常用来评估？

A．蛋白质含量

B．矿物质含量

C．脂肪含量

D．水分含量

17、下列哪种粮食贮藏方式最有利于长期保鲜？

A．常温露天堆放

B．高温烘干后密闭

C．低温低氧贮藏

D．频繁翻动通风

18、玉米脱粒常用设备是？

A．打麦机

B．脱粒机

C．磨浆机

D．筛选机

19、下列属于粮油加工副产品的是？

A．大米

B．小麦粉

C．玉米油

D．米糠

20、色选机在粮食加工中的主要功能是？

A．测量水分

B．按颜色分选异色粒

C．称重包装

D．破碎原料

21、在食品加工过程中，常用于测定粮食水分含量的标准方法是？

A．烘干法

B．蒸馏法

C．红外线法

D．化学滴定法

22、下列哪项属于粮食储藏中的“三低”储藏技术？

A．低温、低氧、低湿

B．低温、低药、低能耗

C．低水分、低温、低气压

D．低光照、低p

H.低密度

23、小麦粉加工精度主要依据哪项指标评定？

A．灰分含量

B．蛋白质含量

C．脂肪含量

D．淀粉含量

24、下列粮食中，蛋白质含量最高的是？

A．大米

B．小麦

C．大豆

D．玉米

25、在粮油检验中，用于测定脂肪含量的常用方法是？

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．比色法

D．气相色谱法

26、粮食在储存过程中发生“陈化”现象，主要影响的是？

A．外观色泽

B．蒸煮食用品质

C．矿物质含量

D．水分含量

27、下列哪种设备主要用于谷物清理环节？

A．砻谷机

B．碾米机

C．振动筛

D．打包机

28、国家标准中，稻谷按粒型和生长期可分为几类？

A．两类

B．三类

C．四类

D．五类

29、下列哪项是粮食霉变的主要诱发因素？

A．光照不足

B．水分含量过高

C．包装颜色

D．储存高度

30、在职业素养中，从业人员应遵守的首要职业道德是？

A．爱岗敬业

B．勤于学习

C．团结协作

D．创新进取

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列属于粮食储存过程中常见虫害的是

A.米象

B.赤拟谷盗

C.玉米螟

D.麦蛾

32、粮油品质检测中常用的质量指标包括

A.水分含量

B.容重

C.脂肪酸值

D.