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2025年最新营养技能指导大赛题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维的主要功能是

A.提供能量

B.维持肠道健康

C.促进钙吸收

D.增强免疫力

答案：B

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.橙子

C.鸡蛋

D.豆油

答案：C

3.维生素C的主要功能是

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进能量代谢

答案：C

4.以下哪种矿物质对维持神经肌肉功能至关重要？

A.钙

B.钾

C.铁

D.锌

答案：B

5.膳食中脂肪的主要来源是

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：C

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡肉

D.面包

答案：B

7.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

8.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

9.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

答案：B

10.膳食中碳水化合物的主要来源是

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.减少胆固醇吸收

D.提供能量

答案：A,B,C

2.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.鱼

B.豆类

C.奶制品

D.橙子

答案：A,B,C

3.以下哪些维生素是脂溶性的？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A,C,D

4.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

答案：A,B,D

5.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.牛油果

B.花生

C.鸡肉

D.面包

答案：A,B

6.以下哪些是膳食纤维的来源？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.精制糖

答案：A,B,C

7.以下哪些维生素是水溶性的？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B,C,D

8.以下哪些矿物质对神经肌肉功能至关重要？

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

答案：A,B,C

9.以下哪些是膳食中碳水化合物的来源？

A.米饭

B.面包

C.豆类

D.橄榄油

答案：A,B,C

10.以下哪些是膳食中脂肪的来源？

A.牛油

B.鸡肉

C.花生酱

D.橄榄油

答案：A,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以降低血糖水平。

答案：正确

2.维生素C主要存在于动物性食物中。

答案：错误

3.脂肪是人体能量的主要来源。

答案：正确

4.膳食纤维有助于减少胆固醇吸收。

答案：正确

5.维生素D是脂溶性的维生素。

答案：正确

6.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。

答案：正确

7.蛋白质是人体组织的主要成分。

答案：正确

8.膳食中碳水化合物的主要来源是精制糖。

答案：错误

9.膳食纤维有助于促进肠道蠕动。

答案：正确

10.维生素B12主要存在于动物性食物中。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康；降低血糖水平，有助于控制血糖；减少胆固醇吸收，有助于心血管健康；增加饱腹感，有助于体重管理。

2.简述脂溶性和水溶性维生素的区别。

答案：脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）需要脂肪的帮助才能被吸收，过量摄入容易在体内积累，而水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）不需要脂肪的帮助，过量摄入会通过尿液排出，不易在体内积累。

3.简述矿物质对骨骼健康的重要性。

答案：矿物质，尤其是钙和磷，是骨骼的主要成分，对骨骼的健康和强度至关重要。此外，维生素D有助于钙的吸收，镁和锌也对骨骼健康有重要作用。

4.简述膳食中碳水化合物的来源。

答案：膳食中碳水化合物的主要来源包括米饭、面条、面包、土豆、豆类、水果和蔬菜等。全谷物是优质的碳水化合物来源，而精制糖则应适量摄入。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论膳食纤维摄入不足的影响。

答案：膳食纤维摄入不足可能导致便秘、肠道功能紊乱、血糖波动、胆固醇水平升高和肥胖等问题。长期摄入不足还可能增加患心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险。因此，建议每日摄入足够的膳食纤维，以维持肠道健康和整体健康。

2.讨论脂溶性维生素和矿物质摄入过量的影响。

答案：脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）摄入过量容易在