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居家生物实验挑战题及答案解析

一、选择题（每题2分，共10题）

1.在家中进行果酒发酵实验时，下列哪种容器最适合作为发酵容器？

A.金属罐

B.玻璃瓶

C.塑料桶

D.陶瓷罐

2.制作果醋时，若想提高醋酸菌的活性，应将温度控制在多少度左右？

A.20℃

B.30℃

C.40℃

D.50℃

3.在进行洋葱表皮细胞观察实验时，下列哪种染色剂最常用？

A.碘液

B.亚甲基蓝

C.品红溶液

D.龙胆紫溶液

4.如果家中自制酸奶失败，可能的原因是？

A.温度过低

B.菌种纯度不高

C.加糖量过多

D.容器密封不严

5.在家庭条件下培养细菌时，以下哪项操作错误？

A.使用无菌棉签蘸取样品

B.在培养基表面均匀划线

C.将培养皿直接放在阳光下

D.定期观察菌落形态

6.制作叶脉书签时，以下哪种试剂能较好地去除叶肉组织？

A.高锰酸钾

B.氢氧化钠

C.碳酸钠

D.食醋

7.在家庭条件下进行种子发芽实验，以下哪种环境最有利于种子萌发？

A.干燥、低温

B.潮湿、高温

C.潮湿、适温

D.干燥、高温

8.如果在家制作泡菜，发酵过程中应避免？

A.密封容器

B.适当升温

C.添加食盐

D.频繁翻动

9.在进行植物细胞质壁分离实验时，应使用哪种溶液？

A.蒸馏水

B.食盐水

C.甘露醇溶液

D.糖溶液

10.家庭自制肥皂时，以下哪项步骤错误？

A.加热油脂与氢氧化钠溶液

B.加入香精和色素调味

C.直接倒入模具冷却

D.用食盐析出肥皂

二、填空题（每空1分，共5题）

1.制作果酒时，初期需将温度控制在________℃左右，以利于酵母菌繁殖。

2.制作果醋时，醋酸菌的最适生长温度为________℃左右，需要充足的________。

3.观察洋葱表皮细胞时，需先用________溶液解离，再用________溶液染色。

4.自制酸奶时，乳酸菌的最适发酵温度为________℃左右，发酵过程中应保持________。

5.制作泡菜时，食盐的添加量通常为原料的________%左右，以抑制杂菌生长。

三、简答题（每题5分，共3题）

1.简述家庭制作果酒失败的可能原因及改进措施。

2.解释植物细胞质壁分离实验的原理，并说明实验步骤。

3.列举三种家庭常见的发酵食品，并简述其制作原理。

四、实验设计题（每题10分，共2题）

1.设计一个家庭实验，探究不同光照条件对植物种子发芽的影响。请说明实验材料、步骤及预期结果。

2.设计一个家庭实验，比较不同清洁剂（如洗洁精、肥皂、盐水）对细菌的杀菌效果。请说明实验材料、步骤及预期结果。

答案解析

一、选择题答案及解析

1.B

解析：玻璃瓶透光性好，便于观察发酵过程，且材质稳定，不易污染。金属罐可能产生金属离子干扰，塑料桶可能释放有害物质，陶瓷罐保温性差。

2.C

解析：醋酸菌最适生长温度为30℃-35℃，过高或过低都会影响活性。家庭厨房温度较难精确控制，40℃左右较易实现。

3.D

解析：龙胆紫溶液是常用的细胞染色剂，能清晰显示细胞核。碘液主要用于淀粉检测，亚甲基蓝用于染色体观察，品红溶液效果较差。

4.B

解析：酸奶失败通常因菌种不纯或被杂菌污染，需使用新鲜、纯度的菌种。温度过低、加糖过多或密封不严也是可能原因，但菌种污染最常见。

5.C

解析：培养细菌需避光，阳光直射会导致温度升高和紫外线伤害。其他操作均符合无菌操作规范。

6.B

解析：氢氧化钠能水解叶肉组织，而高锰酸钾、碳酸钠、食醋效果较弱。

7.C

解析：种子萌发需要水分、温度和氧气，潮湿、适温的环境最有利于萌发。

8.D

解析：泡菜发酵过程中应避免频繁翻动，以免破坏厌氧环境。密封、升温、加盐均可促进发酵。

9.A

解析：蒸馏水渗透压低，能使植物细胞失水发生质壁分离。食盐水、甘露醇溶液、糖溶液均会改变细胞外液渗透压。

10.C

解析：肥皂制作需经过皂化反应、冷却凝固等步骤，直接倒入模具可能因温度不均导致结晶不均。

二、填空题答案及解析

1.18-25

解析：酵母菌最适生长温度为18-25℃，过高或过低会影响发酵效率。

2.30-35，氧气

解析：醋酸菌是好氧菌，需要充足的氧气；最适生长温度为30-35℃。

3.盐酸，碘液

解析：盐酸解离细胞壁，碘液染色淀粉（细胞核）。

4.40-45，无氧

解析：乳酸菌厌氧，需无氧环境；最适发酵温度为40-45℃。

5.5-8

解析：食盐浓度过高会抑制乳酸菌，过低则杂菌易繁殖，5-8%较适宜。

三、简答题答案及解析

1.果酒失败原因及改进措施

-原因：菌种不纯、温度控制不当、发酵容器不洁等。

-改进：使用新鲜酵母菌、控制温度