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营养配餐复习试题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.蛋白质的主要来源是哪些食物？()

A.谷物、蔬菜、水果

B.肉类、鱼类、蛋类、豆类

C.蔬菜、水果、坚果

D.谷物、面包、糖果

4.维生素A的主要食物来源是哪些？()

A.谷物、蔬菜、水果

B.肉类、鱼类、蛋类、豆类

C.奶制品、坚果、种子

D.蔬菜、水果、肉类

5.矿物质钙的主要功能是什么？()

A.促进生长发育

B.维持骨骼健康

C.促进神经传导

D.促进血液循环

6.人体每日所需的水分大约占体重的多少？()

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.米饭、面包、糖果

B.蔬菜、水果、坚果

C.肉类、鱼类、蛋类

D.奶制品、奶酪、黄油

8.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.肉类、鱼类、蛋类

B.谷物、面粉、糖果

C.蔬菜、水果、坚果

D.奶制品、奶酪、黄油

9.以下哪种食物富含维生素E？()

A.谷物、蔬菜、水果

B.肉类、鱼类、蛋类

C.奶制品、坚果、种子

D.蔬菜、水果、肉类

10.矿物质铁的主要功能是什么？()

A.促进生长发育

B.维持骨骼健康

C.促进神经传导

D.参与氧气运输

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.面包

C.燕麦

D.精白米

E.豆腐

12.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.蛋白质

B.钙

C.维生素D

D.铁

E.磷

13.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鱼类

B.坚果

C.肉类

D.鸡蛋

E.面包

14.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.脂肪肉

B.低脂牛奶

C.奶酪

D.鸡蛋

E.水果

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.精制糖

E.脂肪肉

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素中，提供能量的营养素包括______、______和______。

17.维生素A的主要食物来源是______和______等食物。

18.钙的主要食物来源包括______、______和______等。

19.膳食纤维的主要功能是促进______和预防______。

20.Omega-3脂肪酸对于______和______有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的摄入过量会导致肾脏负担加重。()

A.正确B.错误

22.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过晒太阳自然合成。()

A.正确B.错误

24.铁的吸收与维生素C的摄入无关。()

A.正确B.错误

25.摄入充足的钙可以完全预防骨质疏松。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食平衡的原则及其重要性。

27.如何根据个体需求制定合理的营养配餐？

28.请说明维生素D缺乏可能引起的健康问题。

29.为什么说膳食纤维对健康有益？

30.如何判断食物是否新鲜？

营养配餐复习试题含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.【答案】B

【解析】蛋白质的主要来源是肉类、鱼类、蛋类、豆类等动物性食品和植物性食品。

4.【答案】D

【解析】维生素A的主要食物来源包括胡萝卜、甜椒、菠菜等深绿色和橙黄色的蔬菜和水果。

5.【答案】B

【解析】矿物质钙的主要功能是维持骨骼和牙齿的健康。

6.【答案】A

【解析】人体每日所需的水分大约占体重的1