新员工岗位培训茶水知识.pptVIP

LOGO;茶水知识;一、茶的概念;二、茶的分类;三、茶的推销介绍;四、各类茶叶冲泡要求;四、各类茶叶冲泡要求;四、各类茶叶冲泡要求;五、茶水服务规范;

一、点茶水

;洗茶;

三、泡茶

;2.根据客人所点茶叶，用相适宜的水温进行冲泡

●洗茶：服务人员侧身站于备餐台处，将提前包好的茶叶放入茶壶中，倒入适量的热水（以没过壶底为佳），顺时针旋转一圈，倒掉进行洗茶。

●向壶中注入8分满的热水，盖上壶盖，进行斟倒。

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四、斟茶

丁字步站于客人右侧从主宾开始斟倒。

斟倒时左手背于体后，身体前倾15度，右手握住壶柄，距杯口1厘米进行斟倒，斟倒时注意流速控制，不要过快过慢，茶水斟倒7分满。

语言：您好，为您斟倒茶水，请慢用，小心烫。

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五、换茶

1.餐中，当茶水颜色变淡时，根据客人的需求进行更换

●操作标准：将原来壶中的茶叶倒掉，重新加入茶叶进行冲泡

2.餐中，客人旳茶水中掉入异物，或客人吐酒时，及时为客人更换

3.客人长时间未饮用茶水，变凉时为客人更换。

●操作标准：左手端托，托盘中放入茶水盒及茶壶，站于客人右侧，语言：“打扰一下，为您换一下茶水？”得到客人允许后，把客人杯中旳茶水倒入茶水盒中，重新斟倒新旳茶水。

;六、渔歌舫茶叶知识;谢谢大家！