学校食品安全自查报告及整改措施.docxVIP

学校食品安全自查报告及整改措施

为切实加强学校食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，我校根据相关法律法规和上级部门的要求，对学校食品安全情况进行了全面自查，并针对自查中发现的问题制定了相应的整改措施。现将自查情况及整改措施报告如下：

一、自查基本情况

我校共有[X]个教学班，在校师生[X]人。学校设有学生食堂，主要为师生提供早、中两餐。在自查过程中，我们成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤管理人员、食堂工作人员代表等为成员的食品安全自查工作小组，明确了各成员的职责，确保自查工作全面、深入、细致。

（一）制度建设与落实情况

1.制度建立：学校建立了较为完善的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品验收制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度和培训管理制度等。这些制度涵盖了食品安全管理的各个环节，为学校食品安全工作提供了制度保障。

2.制度执行：在实际工作中，学校基本能够按照各项制度的要求开展工作。例如，在食品采购方面，严格执行索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件和资料，并建立了食品采购台账，详细记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等信息。在食品验收环节，安排专人负责，对采购的食品进行严格检查，确保食品的质量和安全。

（二）食堂环境卫生情况

1.场所卫生：学校食堂内外环境整洁，地面、墙壁、天花板干净无污垢，无积水、无杂物。食堂设有专门的粗加工间、切配间、烹饪间、熟食间、洗消间和仓库等功能区域，各功能区域布局合理，标识清晰，能够做到生熟分开、荤素分开。

2.设施设备卫生：食堂配备了符合卫生要求的炉灶、蒸箱、冰箱、冰柜、消毒柜等设施设备，这些设施设备定期进行清洁和维护，确保其正常运行和卫生安全。例如，冰箱、冰柜定期除霜、清洁，保持内部整洁；消毒柜能够正常使用，消毒效果符合要求。

（三）从业人员健康与培训情况

1.健康管理：学校食堂从业人员均持有效健康证明上岗，且每年定期进行健康检查。在自查过程中，我们查看了从业人员的健康证明，未发现有从业人员存在有碍食品安全的疾病。同时，学校建立了从业人员健康档案，对从业人员的健康状况进行动态管理。

2.培训教育：学校定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品添加剂使用管理等方面的知识。通过培训，提高了从业人员的食品安全意识和业务水平。在自查中，我们查看了培训记录，发现从业人员对食品安全知识有一定的了解和掌握。

（四）食品采购与加工情况

1.食品采购：学校食品采购严格遵循定点采购原则，选择具有合法资质、信誉良好的供应商进行采购。在采购过程中，严格执行索证索票制度和进货查验制度，确保所采购的食品来源合法、质量可靠。同时，学校加强了对食品采购价格的监控，确保采购的食品价格合理。

2.食品加工：食堂从业人员在食品加工过程中，能够严格遵守食品加工操作规范。例如，在粗加工环节，做到了蔬菜先洗后切，肉类、水产类与蔬菜分开清洗；在切配环节，做到了生熟刀具、案板分开使用；在烹饪环节，做到了烧熟煮透，中心温度达到70℃以上；在熟食加工环节，做到了专人、专间、专用工具、专用冷藏设备和专用消毒设备，严格控制熟食的加工时间和储存温度。

（五）餐饮具清洗消毒情况

1.清洗消毒设施：学校食堂配备了充足的餐饮具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，能够满足餐饮具清洗消毒的需要。同时，食堂设有专门的洗消间，洗消间内有清洗池、消毒池和保洁柜等设施，布局合理，标识清晰。

2.清洗消毒操作：食堂从业人员在餐饮具清洗消毒过程中，能够按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行操作。在自查过程中，我们对餐饮具的清洗消毒情况进行了抽样检测，检测结果显示餐饮具的消毒效果符合国家相关标准要求。

二、存在的问题

（一）制度执行不够严格

虽然学校建立了较为完善的食品安全管理制度，但在实际执行过程中，仍存在一些不足之处。例如，食品采购台账记录不够详细，部分采购单据保存不够完整；食品储存管理制度落实不到位，仓库内食品摆放不够整齐，未按照先进先出的原则进行存放；食品安全自查制度执行不够严格，自查记录不够规范，对发现的问题整改不够及时。

（二）食堂环境卫生有待进一步改善

1.部分区域卫生死角：食堂的一些角落和缝隙存在卫生死角，如墙角、货架底部等，容易积尘积垢，清理难度较大。

2.防蝇防鼠设施不完善：食堂的门窗防蝇网部分损坏，防鼠板设置不够规范，存在一定的食品安全隐患。

（三）从业人员食品安全意识和操作技能有待提高

1.意识淡薄：部分从业人员对食品安全的重要性认识不足，存在一些不规范的操作行为