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学校食堂食品安全自查报告5篇

第一篇

为切实保障广大师生的饮食安全，我校近期对学校食堂食品安全进行了全面、深入的自查工作。此次自查严格按照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和标准要求，结合学校实际情况，对食堂的各个环节进行了细致检查，现将自查情况报告如下：

一、食堂基本情况

我校食堂建筑面积[X]平方米，设有主副食加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、食品储存区等功能区域。食堂为全校[X]名师生提供早、中、晚三餐服务，现有食堂工作人员[X]名，均持有效健康证明上岗。

二、自查工作开展情况

1.制度建设与落实

-学校建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品验收制度、食品加工操作规范、餐具清洗消毒制度、食品留样制度等。经检查，各项制度均已张贴在食堂相应区域，且有详细的执行记录。

-学校定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训，培训内容涵盖法律法规、操作规范、卫生要求等方面。通过查看培训记录和询问工作人员，发现工作人员对食品安全知识有一定的了解，能够基本按照制度要求进行操作。

2.食品采购与储存

-食品采购严格遵循定点采购原则，与具有合法资质的供应商签订了供货合同。在采购过程中，严格执行索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件和资料，并建立了详细的采购台账，记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。

-食品储存方面，食堂设有专门的食品仓库，分类存放食品，并设置了防潮、防霉、防虫、防鼠等设施。仓库内食品摆放整齐，隔墙离地，并有明显的标识。经检查，仓库内未发现过期、变质、三无食品。

3.食品加工与操作

-食品加工操作间布局合理，生熟食品分开存放、加工，避免交叉污染。加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，做到烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。

-食堂工作人员在操作过程中均穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。在检查中发现，部分工作人员在操作时未严格按照规定佩戴口罩，已当场要求其改正。

4.餐具清洗消毒

-食堂配备了专门的餐具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，并严格按照清洗消毒流程进行操作。餐具清洗后，先进行高温消毒，再放入消毒柜中进行二次消毒。经随机抽取部分餐具进行检测，餐具表面洁净，未检测出大肠菌群等有害物质。

-餐具消毒后存放在专用的保洁柜中，保洁柜定期进行清洁和消毒，保持干燥、整洁。

5.食品留样

-学校严格执行食品留样制度，每餐食品都进行了留样，留样数量不少于125克，留样时间为48小时。留样食品存放在专用的留样冰箱中，并有专人负责管理，记录了留样食品的名称、留样时间、留样人等信息。

三、存在的问题及整改措施

1.部分工作人员食品安全意识有待提高

-虽然学校定期组织了食品安全知识培训，但仍有部分工作人员对食品安全重要性的认识不够深刻，存在操作不规范的现象。

-整改措施：加强对食堂工作人员的食品安全知识培训和教育，增加培训频次和内容深度，定期组织考核，确保工作人员熟练掌握食品安全知识和操作规范。

2.食堂环境卫生需进一步改善

-检查中发现食堂部分区域存在卫生死角，如墙角、地面排水口等地方有污垢和杂物堆积。

-整改措施：加强食堂环境卫生管理，制定详细的卫生清扫计划，明确各区域的卫生责任人，定期对食堂进行全面清扫和消毒，保持食堂环境整洁。

3.食品添加剂管理不够规范

-食堂在使用食品添加剂时，虽有记录，但记录不够详细，未明确使用剂量和使用范围。

-整改措施：完善食品添加剂管理制度，严格按照国家标准规定的使用范围和使用剂量使用食品添加剂，并详细记录食品添加剂的名称、使用时间、使用量、使用人等信息。

四、下一步工作计划

1.持续加强食品安全管理，定期开展食品安全自查自纠工作，及时发现和消除食品安全隐患。

2.进一步加强对食堂工作人员的培训和管理，提高工作人员的专业素质和业务能力。

3.加大对食堂基础设施的投入，改善食堂的硬件条件，为师生提供更加安全、卫生的就餐环境。

第二篇

为了保障师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，我校按照相关要求对学校食堂食品安全进行了全面自查，现将自查情况汇报如下：

一、食堂食品安全管理现状

我校食堂自开办以来，一直高度重视食品安全工作，成立了以校长为组长的食品安全管理领导小组，明确了各成员的职责，制定了一系列食品安全管理制度，并严格组织实施。目前，食堂各项工作运行基本正常，未发生食品安全事故。

二、自查内容及结果

1.许可证与人员健康管理

-学校食堂持有有效的食品经营许可证，且在有效期内。许可证