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康师傅营养测试题及答案

一、单选题（共10题，每题2分）

1.康师傅方便面属于哪一类食品？

A.谷物类

B.肉类加工品

C.蔬菜类

D.乳制品

答案：A

解析：康师傅方便面以小麦粉为主要原料，属于谷物类食品，富含碳水化合物。

2.康师傅红烧牛肉面中“红烧牛肉”的蛋白质主要来源于？

A.玉米淀粉

B.豆制品

C.牛肉

D.香料

答案：C

解析：红烧牛肉面的主要蛋白质来源是牛肉，其他选项均为辅助成分。

3.康师傅香辣牛肉面中“香辣”的主要调味料是什么？

A.辣椒素

B.食用色素

C.酱油

D.食盐

答案：A

解析：香辣味的主要来源是辣椒素，其余选项为次要调味成分。

4.康师傅奶茶中添加的“珍珠”主要成分是什么？

A.红薯粉

B.木薯淀粉

C.糯米粉

D.玉米淀粉

答案：C

解析：珍珠的主要成分是糯米粉，经过蒸煮和冷却后形成Q弹口感。

5.康师傅方便面调料包中哪种成分可能导致部分人群过敏？

A.食盐

B.香精

C.花生油

D.酱油

答案：C

解析：花生油可能引发花生过敏，其他选项均为常见调味料。

6.康师傅红烧牛肉面汤底的主要脂肪来源是什么？

A.牛油

B.食用油

C.酱油

D.豆腐

答案：B

解析：汤底通常使用食用油熬制，牛油和豆腐脂肪含量较低。

7.康师傅鲜虾拌面中“鲜虾”的营养价值不包括？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.脂肪

答案：B

解析：鲜虾富含蛋白质、钙和脂肪，但维生素D含量较低。

8.康师傅奶茶中“鲜奶”的添加量是否达标？

A.通常足量添加

B.仅作为风味剂

C.实际添加量很少

D.根据地区调整

答案：C

解析：奶茶中的“鲜奶”含量较低，主要靠香精模拟奶味。

9.康师傅方便面中哪种成分可能影响血糖升高速度？

A.食盐

B.油炸面饼

C.蔬菜包

D.酱油

答案：B

解析：油炸面饼的升糖指数较高，易导致血糖快速升高。

10.康师傅香辣牛肉面的热量主要来自？

A.蔬菜

B.肉类

C.油炸面饼

D.调料包

答案：C

解析：油炸面饼和调料包的热量较高，肉类和蔬菜热量相对较低。

二、多选题（共5题，每题3分）

1.康师傅方便面中可能含有哪些添加剂？

A.食盐

B.香精

C.防腐剂

D.色素

E.维生素

答案：A、B、C、D

解析：方便面调料包中可能添加食盐、香精、防腐剂和色素，维生素通常不直接添加。

2.康师傅鲜虾拌面的营养价值包括？

A.高蛋白

B.低脂肪

C.富含膳食纤维

D.高钙

E.高热量

答案：A、D

解析：鲜虾提供高蛋白和钙，但拌面热量较高，膳食纤维含量低。

3.康师傅奶茶的潜在健康风险有哪些？

A.高糖

B.高脂肪

C.低咖啡因

D.高嘌呤

E.人工香精

答案：A、B、E

解析：奶茶普遍高糖、高脂肪，并可能添加人工香精，咖啡因含量不一。

4.康师傅红烧牛肉面的主要营养成分有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

答案：A、B、C、E

解析：牛肉面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，维生素含量较低。

5.康师傅方便面调料包中可能含有的调味料有哪些？

A.酱油

B.辣椒酱

C.花生酱

D.食盐

E.味精

答案：A、B、D、E

解析：调料包通常含酱油、辣椒酱、食盐和味精，花生酱较少见。

三、判断题（共10题，每题2分）

1.康师傅方便面的面饼经过油炸，因此脂肪含量一定很高。

答案：错误

解析：部分方便面采用非油炸工艺，脂肪含量可能较低。

2.康师傅红烧牛肉面的牛肉是100%纯牛肉。

答案：错误

解析：商业产品中的“红烧牛肉”通常是合成肉或碎肉加工而成。

3.康师傅奶茶中的“鲜奶”是指新鲜牛奶。

答案：错误

解析：奶茶中的“鲜奶”多为奶粉或乳粉调制，非新鲜牛奶。

4.康师傅方便面调料包中的防腐剂是为了延长保质期。

答案：正确

解析：防腐剂（如苯甲酸钠）可抑制微生物生长，延长产品保质期。

5.康师傅鲜虾拌面的虾是深海捕捞的。

答案：错误

解析：商业产品的虾多为养殖虾，深海捕捞成本较高。

6.康师傅香辣牛肉面的辣椒含量因地区而异。

答案：正确

解析：中国南方和北方口味不同，辣椒含量会调整。

7.康师傅方便面的面饼富含膳食纤维。

答案：错误

解析：油炸面饼的膳食纤维含量较低，非全麦或高纤维制作。

8.康师傅奶茶的咖啡因含量低于咖啡。

答案：正确

解析：奶茶通常使用少量咖啡因，远低于纯咖啡含量。

9.康师傅红烧牛肉面的汤底不含油。

答案：错误

解析：红烧汤底需用油熬制，脂肪含量较高。

10.康师傅方便面调料包中的味精是必需