2025 年高职农业生物技术（微生物发酵）试题及答案.docVIP

2025年高职农业生物技术（微生物发酵）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.以下哪种微生物不是常见的发酵微生物？（）

A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.醋酸菌

2.微生物发酵过程中，碳源主要用于（）。

A.提供能量B.合成细胞物质C.调节代谢D.以上都是

3.发酵培养基中，氮源的作用是（）。

A.提供能量B.合成蛋白质等含氮物质C.调节pH值D.促进生长因子合成

4.以下关于微生物生长温度的说法，正确的是（）。

A.每种微生物都有一个最适生长温度B.微生物只能在常温下生长C.高温对微生物生长一定有抑制作用D.低温会杀死微生物

5.发酵过程中，溶解氧对微生物生长和代谢的影响是（）。

A.只影响需氧微生物B.对厌氧微生物也有影响C.不影响微生物生长D.只影响微生物代谢产物合成

6.以下哪种发酵方式属于厌氧发酵？（）

A.酒精发酵B.醋酸发酵C.谷氨酸发酵D.青霉素发酵

7.微生物发酵生产酶的过程中，关键步骤是（）。

A.菌种选育B.培养基配制C.发酵条件控制D.酶的提取纯化

8.发酵罐的主要作用是（）。

A.储存发酵液B.提供发酵场所C.控制发酵温度D.以上都是

9.以下关于微生物发酵工业的说法，错误的是（）。

A.是现代生物技术的重要组成部分B.可以生产多种产品C.对环境无污染D.具有广阔的发展前景

10.微生物发酵过程中，pH值的变化会影响（）。

A.微生物的生长B.代谢产物的合成C.酶的活性D.以上都是

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.常见的发酵类型有（）。

A.有氧发酵B.厌氧发酵C.兼性发酵D.固态发酵

2.发酵培养基的组成成分包括（）。

A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子

3.影响微生物生长的环境因素有（）。

A.温度B.pH值C.溶解氧D.渗透压

4.发酵过程中，控制微生物代谢的方法有（）。

A.调节培养基成分B.控制发酵条件C.选育高产菌株D.添加抑制剂

5.微生物发酵在农业中的应用有（）。

A.生产生物肥料B.生产生物农药C.发酵饲料D.农产品加工

三、判断题（总共10题，每题2分，判断对错，请在括号内打“√”或“×”）

1.所有微生物都能进行发酵。（）

2.发酵过程中，微生物的生长和代谢是同步进行的。（）

3.培养基的灭菌方法只有高温灭菌一种。（）

4.厌氧微生物在有氧环境中不能生长。（）

5.发酵温度越高，微生物生长越快，代谢产物产量越高。（）

6.发酵罐的搅拌装置主要作用是使发酵液均匀混合。（）

7.微生物发酵生产的产品都是对人类有益的。（）

8.发酵工业中，菌种的遗传稳定性对生产很重要。（）

9.发酵过程中，溶解氧越高越好。（）

10.微生物发酵技术可以用于治理环境污染。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）

1.简述微生物发酵的基本原理。

2.说明发酵培养基的配制原则。

3.分析影响微生物发酵产率的因素。

五、论述题（总共1题，每题20分，请详细阐述你的观点）

论述微生物发酵技术在农业生物技术中的重要地位和发展前景。

答案：

一、单项选择题

1.B

2.D

3.B

4.A

5.A

6.A

7.A

8.B

9.C

10.D

二、多项选择题

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

四、简答题

1.微生物发酵基本原理是微生物在适宜的培养基和环境条件下，利用碳源、氮源等营养物质，通过自身代谢活动，将底物转化为特定的代谢产物。如酵母菌利用糖类发酵产生酒精和二氧化碳。

2.发酵培养基配制原则：满足微生物生长和代谢需求，根据菌种特性选择合适碳源、氮源等；营养成分比例合适，C/N比恰当；控制pH值在适宜范围；具有良好的物理状态，利于微生物生长和产物合成；经济成本低，原料来源广。

3.影响微生物发酵产率因素：菌种特性，高产优良菌种是关键；培养基