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2025年餐饮特种设备知识评估试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内，每题2分，共30分）

1.以下哪种设备属于《中华人民共和国特种设备安全法》定义的特种设备？（）

A.餐厅内的普通抽油烟机

B.容积为30升的燃气热水器

C.用于运送餐盘的液压平台车

D.高温高压消毒柜

2.餐饮场所使用的燃气灶具，其灶头下方应保持多少净空距离，以防止火焰被溢出的油脂引燃？（）

A.10厘米

B.20厘米

C.30厘米

D.50厘米

3.使用压力容器（如燃气瓶）时，以下哪种行为是绝对禁止的？（）

A.在容器上悬挂物品

B.定期检查压力表

C.用明火检查是否漏气

D.按规定存放

4.餐饮场所的电梯发生困人事故时，被困人员应如何应对？（）

A.强行扒门或试图从天窗爬出

B.按下报警按钮并等待救援

C.在轿厢内大声呼喊吓退维修人员

D.脱下鞋子砸击电梯门

5.锅炉水位的判断，通常依靠观察哪个部件？（）

A.燃气压力表

B.水位计（水位窗）

C.温度计

D.安全阀

6.发现厨房燃气泄漏时，以下哪种处置方法是错误的？（）

A.立即打开所有门窗通风

B.立即关闭燃气总阀门

C.立即用抽油烟机或排风扇排气

D.禁止使用任何明火和开关电器

7.餐饮场所的燃气管道，其材质应符合哪些要求？（）

A.耐高温

B.耐腐蚀

C.不易燃

D.以上都是

8.电梯年检标志有效期为多久？（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

9.特种设备作业人员必须持证上岗，这个“证”指的是什么？（）

A.安全生产培训合格证

B.特种设备作业人员证

C.身份证

D.员工内部操作卡

10.特种设备使用单位应当建立哪些记录，并定期审核？（）

A.特种设备使用登记证

B.特种设备定期检验报告

C.特种设备维护保养记录

D.以上都是

11.压力容器的安全阀是哪种安全保护装置？（）

A.过载保护

B.漏气保护

C.超压保护

D.低温保护

12.抽油烟机的排烟管道，其弯头处应采用什么形式，以防油污积聚？（）

A.尖角弯头

B.圆弧弯头

C.直角弯头

D.棱角弯头

13.特种设备发生事故后，使用单位应如何报告？（）

A.只需告知上级主管部门

B.只需进行内部通报

C.按规定向事故发生地县级以上人民政府负责特种设备安全监督管理的部门和有关部门报告

D.无需报告

14.餐饮场所使用的锅炉，其水处理是做什么用的？（）

A.提高锅炉出力

B.延长锅炉使用寿命

C.防止结垢和腐蚀

D.减少燃料消耗

15.特种设备的安全技术档案应当包括哪些内容？（）

A.特种设备的设计文件、产品质量合格证明、安装技术文件及资料

B.特种设备的定期检验和定期自行检查的记录

C.特种设备运行故障和事故记录

D.以上都是

二、判断题（请将正确选项的“√”填在括号内，错误选项的“×”填在括号内，每题2分，共20分）

1.餐饮企业的主要负责人对本单位的特种设备安全工作全面负责。（）

2.特种设备操作人员只需要了解基本的操作规程即可，无需进行定期培训。（）

3.燃气管道可以穿过卧室、浴室等易燃易爆物品存放处。（）

4.电梯的运行状态指示灯（如正常运行、故障、开门等）应保持清晰可见。（）

5.特种设备发生轻微故障，不影响安全使用，可以不报。（）

6.使用单位可以委托其他单位进行特种设备的定期检验。（）

7.压力容器的安全阀每年至少进行一次校验。（）

8.员工在进入厨房等可能有燃气泄漏的区域时，应检查燃气浓度是否正常。（）

9.特种设备作业人员可以跨单位、跨设备类型持证作业。（）

10.厨房地面应采用防滑材料，以防止人员滑倒摔伤，也便于油污清理，与特种设备安全直接相关。（）

三、简答题（请根据要求作答，每题5分，共15分）

1.简述使用燃气灶具前应进行哪些检查？

2.简述发现电梯困人时，轿厢外人员应如何进行应急处理？

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