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公共营养师(高级)技能考试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑哪个原则？()

A.膳食平衡

B.能量适宜

C.营养充足

D.食物多样

2.以下哪种食物不属于富含膳食纤维的食物？()

A.玉米

B.荞麦

C.鸡蛋

D.西兰花

3.成人每日推荐摄入的钙质量是多少？()

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

4.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？()

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆制品

D.面包

5.肥胖患者在进行膳食调整时，以下哪个原则最为重要？()

A.能量摄入与消耗平衡

B.膳食平衡

C.营养充足

D.食物多样

6.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

7.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

8.公共营养师在评估个体营养状况时，应重点关注哪些指标？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.以上都是

9.以下哪种食物不属于高钠食物？()

A.酱油

B.腌制食品

C.熟肉制品

D.鲜奶

10.公共营养师在指导患者进行膳食调整时，应遵循哪个原则？()

A.个体化原则

B.综合原则

C.科学性原则

D.可行性原则

二、多选题(共5题)

11.在制定孕妇的膳食计划时，应考虑以下哪些营养素的需求增加？()

A.蛋白质

B.铁

C.维生素A

D.碘

E.钙

12.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.玉米

D.白面包

E.薯片

13.在营养干预中，以下哪些方法可以用来评估个体的营养状况？()

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.体格检查

D.血液生化检查

E.问卷调查

14.以下哪些疾病与膳食营养有关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肥胖症

E.骨质疏松症

15.在制定老年人的膳食计划时，应考虑以下哪些问题？()

A.营养不良的风险

B.口味和食欲的变化

C.消化吸收能力的变化

D.药物相互作用

E.膳食多样性和安全性

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，常用的营养调查方法包括膳食调查、人体测量和血液生化检查等。

17.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入的膳食纤维量大约为25-30克。

18.在预防高血压的饮食建议中，强调限制钠盐摄入，推荐成人每天的钠盐摄入量不超过6克。

19.维生素D对于骨骼健康至关重要，其主要来源包括日照和富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄和深海鱼等。

20.在营养咨询时，公共营养师应遵循的原则包括个体化原则、全面性原则、科学性原则和可行性原则。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在进行营养评估时，可以完全依赖血液生化检查结果来判断个体的营养状况。()

A.正确B.错误

22.对于糖尿病患者，控制饮食的总热量摄入是治疗的关键。()

A.正确B.错误

23.肥胖患者在进行膳食调整时，应该完全避免食用油脂。()

A.正确B.错误

24.孕妇在怀孕期间，钙的需求量会比平时增加，以满足胎儿的生长发育。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维对肠道健康有益，因此膳食中膳食纤维的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养教育中的角色和职责。

27.在制定老年人膳食计划时，需要注意哪些营养问题？

28.如何评估个体膳食中蛋白质的摄入是否充足？

29.在营养干预中，如何帮助个体建立健康的饮食习惯？

30.公共营养师在指导慢性病患者进行膳食调整时，应遵循哪些原则？

公共营养师(高级)技能考试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】膳食平衡原则是公共营养师制定膳食计划时的重要原则，旨在确保摄入的营养素种类和数量达到平衡。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋主要富含优质蛋白质和脂肪，不属于富含膳食纤维的食物。而玉米、荞麦和西兰花都是膳食纤维的良好来源。

3.【答案】B

【解析】根据中国营养学会的建议，18-49岁成人每日推荐摄入的钙质量为800mg。

4.