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公共营养师实际操作习题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在为客户制定膳食计划时，应首先考虑以下哪项因素？()

A.客户的口味偏好

B.客户的饮食习惯

C.客户的年龄和性别

D.当地的食物供应

2.以下哪项食物属于高纤维食物？()

A.精白米饭

B.红薯

C.汉堡包

D.鸡蛋

3.孕妇在孕期中，每天需要增加多少热量摄入？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

4.贫血患者应增加哪种食物的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.铁质

5.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.牛奶

6.糖尿病患者应避免哪种食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.粗粮

7.骨质疏松症患者应增加哪种维生素的摄入？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.公共营养师在评估客户的营养状况时，应包括哪些内容？()

A.体重和身高

B.饮食习惯

C.健康史

D.以上都是

9.公共营养师在指导老年人饮食时，应注意哪些问题？()

A.营养均衡

B.食物易消化

C.食物口感

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.公共营养师在评估客户的营养状况时，以下哪些指标是重要的？()

A.体重和身高

B.饮食日记

C.生活方式

D.健康检查结果

11.在制定糖尿病患者的饮食计划时，应考虑以下哪些原则？()

A.控制总热量摄入

B.适量增加膳食纤维

C.控制碳水化合物摄入

D.保持饮食规律

12.孕妇在孕期应增加哪些营养素的摄入？()

A.铁

B.叶酸

C.蛋白质

D.维生素D

13.营养不足可能导致哪些健康问题？()

A.免疫力下降

B.新陈代谢紊乱

C.肌肉力量减弱

D.精神状态不佳

14.以下哪些食物属于低钠饮食推荐范围？()

A.鲜牛奶

B.新鲜水果

C.蔬菜沙拉

D.腌制肉类

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在进行营养评估时，通常会询问客户每天的______摄入量。

16.对于患有慢性肾脏病的患者，公共营养师会推荐其减少______的摄入量。

17.在帮助减肥的客户时，公共营养师会建议增加______的摄入，以增加饱腹感。

18.孕妇在孕期前三个月，建议增加______的摄入，以预防胎儿神经管缺陷。

19.对于高血压患者，公共营养师会建议其减少______的摄入，以控制血压。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师在制定膳食计划时，应完全根据客户的口味偏好来选择食物。()

A.正确B.错误

21.孕妇在孕期中，蛋白质的摄入量可以低于日常推荐摄入量。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康有益，因此膳食纤维摄入越多越好。()

A.正确B.错误

23.糖尿病患者可以通过增加运动量来增加热量摄入，从而不需要控制饮食。()

A.正确B.错误

24.骨质疏松症患者应避免摄入含钙量高的食物，以减少钙的沉积。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.如何根据客户的身体状况和营养需求制定个性化的膳食计划？

26.对于肥胖人群，公共营养师通常会推荐哪些饮食调整措施？

27.孕妇在孕期如何合理补充叶酸？

28.如何指导高血压患者进行饮食管理？

29.在为老年人制定膳食计划时，公共营养师需要考虑哪些特殊需求？

公共营养师实际操作习题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】在制定膳食计划时，客户的年龄和性别是首要考虑的因素，因为它们直接关系到客户的营养需求。口味偏好和饮食习惯虽然重要，但应在满足基本营养需求的基础上进行考虑。当地的食品供应虽然影响食物的选择，但不是首要因素。

2.【答案】B

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。而精白米饭、汉堡包和鸡蛋的纤维含量相对较低。

3.【答案】C

【解析】孕妇在孕期中，特别是孕中期和孕晚期，每天需要增加约400千卡的热量摄入，以满足母体和胎儿的需求。

4.【答案】D

【解析】贫血主要是由于血红蛋白含量不足引起的，而铁质是制造血红蛋白的重要原料。因此，贫血患者应增加铁质食物的摄入。

5.【答案】C

【解析】西红