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医学三基医（技）：临床营养学题库一

1、问答题试述肝昏迷营养治疗目的和食治疗原则。

本题答案：肝昏迷营养治疗的目的是控制蛋白质的摄入，减少体内氨的产

本题解析：试题答案肝昏迷营养治疗的目的是控制蛋白质的摄入，减少体内氨的

产生，减轻肝昏迷的症状。食治疗总的原则是采用高碳水化合物、高维生素、

低脂肪、低蛋白、低盐或无盐食，要求：1（）热量充足，每日热能不少于

6.7MJ1（600kcal）,能进食者给予高碳水化合物饮食，选用精细粮食和含纤维少

的水果、葡萄糖、果酱、果汁等。2（）严格控制蛋白质摄入，特别是产氨多的肉

类和蛋类、乳类等，完全昏迷者应禁用。病情好转每日限15〜20g,未昏迷者每

2〜4天增加10〜20g,不超过30g。可选用产氨少的植物性蛋白质，如豆浆、豆

腐等，病情好转且稳定时可选少量动物性蛋白质。3（）脂肪不宜过高，如能耐受

不必限得过严。⑷补充维生素和无机盐，如维生素C、维生素B2、维生素K、钙、

铁。5（）食物应细软烂，有食管静脉曲张者应禁用坚硬带刺的鱼肉、鸡等食物，

禁食粗糙和纤维多的食物。

2、判断题制备代谢食时要严格控制食盐，但味精用量可不受限制。

本题答案：错

3、单项选择题手术前患者的营养补充最好选择是（）

A.高蛋白食

B.粗细粮搭配食用

C.低盐

D.低胆固醇食

E.高热能、高维生素食

本题答案：E

4、问答题减体重的要求是什么？

本题答案：减体重又称低热能食，是通过减少热能摄入以减少体内脂

本题解析：试题答案减体重又称低热能食，是通过减少热能摄入以减少体内

脂肪的储备，减轻体重，控制肥胖的一种治疗食。食要求：1（控）制热能摄

人：根据肥胖程度，每日热能摄入比平时减少2.09~4.18MJ5（00-1000kcal）,

食中限用富含热能的食物，如肥肉、烹调油、含油脂多的硬果类及糕点、糖果、

甜食等。2（）做到平衡食:蛋白质按lg/k（gd）供给,其中优质蛋白质应占50%,

以减少体组织分解和饥饿感。脂肪每日应限制在40g以内。主食150〜250g。应

尽量多选用蔬菜，以俣证无机盐和维生素的摄入，增加饱腹感。3（）注意烹调方

法：食物以汆、煮、炖、拌、卤等方法制备，以减少烹调用油及脂肪摄入量。限

制食盐并控制饮水。⑷避免甜食、零食和睡前吃夜宵的习惯。

5、判断题平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂等食品。

题答案：对

6、问答题简述外科病人手术前营养要求。

题答案：1（）高热能：使机体充分储备热能，以弥补手术后的热能消

题解析：试题答案⑴高热能：使机体充分储备热能，以弥补手术后的热能消

耗。2（）高碳水化合物：能增进肝糖元的储备，保护肝脏，防止低血糖和麻醉剂

的损害。3（）高蛋白质：防止因食欲差，蛋白质进食不足而影响伤口愈合和术后

恢复。每日给100〜120g或1.5〜2.0g/k（g*d）⑷高维生素：外科病人水溶

性维生素的需要量高于正常需要量，应注意补充。脂溶性维生素无须补充太多，

但肝脏疾病或术前用磺胺药或抗生素时应补充维生素K,骨科病人应补充维生素

Do

7、判断题溃疡性结肠炎，治疗膳食应为高热能、高蛋白质、高维生素的少油少

渣膳食。

题答案：对

8、判断题膳食营养方案必须根据患者的疾病特点与护理、药物以及外科手术等

情况相结合来制定。

题答案：对

9、问答题试述肿瘤病人的膳食要点。

木题答案：1（）